可以直接油炸的，解凍之後直接入熱油鍋中炸至金黃色即可，切忌油溫不要太高。

油炸方法：

1、鍋中放適量油,燒到六七成熱，放入切成塊的年糕。

2、仔細觀察鍋裡年糕，炸到圖中像流出液體似的狀態。

3、表面金黃微焦就可以出鍋啦。可以趁熱直接吃或蘸白糖。

拓展資料

年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，中國很多地區都有講究吃年糕。

年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”

解凍或不解凍都可以，兩種不同的做法，有不同的風味！不解凍，可以直接炸，油溫六成下鍋，炸制金黃色即可！第二種是掛糊炸！

掛糊炸年糕就需要解凍了，下面介紹一下掛糊炸年糕的做法步驟：

步驟 1

雞蛋打成蛋液，年糕解凍至室溫。麵粉和澱粉1:1混合均勻，當作炸粉。

步驟 2

將年糕先裹一層蛋液，再粘一層炸粉。然後放置一會兒，讓炸粉吸收一下蛋液。

步驟 3

鍋中加適量油，油的深度一釐米就足夠了。油六成熱的時候，調中火，放入年糕開始炸，大概要炸1-2分鐘。年糕漂起來，就是炸好了。這個時候撈出來。

步驟 4

調大火，復炸30秒。這樣就會外殼酥脆啦！

步驟 5

出鍋後，馬上撒上細砂糖，或者淋上煉乳。不要等，馬上吃，不然放涼了就不好吃了。

炸年糕的小貼士

一定要趁熱吃！趁熱吃！趁熱吃！一出鍋撒上糖，馬上咬一口，味道簡直絕了。

最好是能自然解凍之後再油炸，但不解凍直接炸也可以。

自然解凍：千萬不要用熱水解凍

用涼水或者溫水（建議最好用涼水），浸泡時間長點就能解凍了

如果是不解凍直接炸的話，需要的油要比解凍的油的溫度更低點，油溫過高的話，濺出容易燙傷。