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  • 1 # gyh18098058378

    1、小米浸泡一小時,加入500g的水用破壁機醬料功能打成細糊糊,也可用豆漿機的水果功能,不過要多研磨幾遍,打好備用。

    2、花生、黃豆浸泡一夜加水煮十分鐘,放入少許鹽十三香入底味,煮好後瀝乾水分備用。

    3、菠菜切成5釐米的段備用。

    4、紅蘿蔔刮成絲。

    5、薄豆腐皮切絲,0.5釐米左右寬,在切成5釐米左右的段。

    6、粉條浸泡15分鐘後剪成5釐米左右的段。

    7、打好的小米糊再加入1500g清水(先前打小米糊時用了500g)煮沸騰。(最好用不粘鍋,別的鍋也行,不過要不停的攪拌,要不然會糊鍋的)

    8、加入粉條。

    9、加入煮好的花生、黃豆。

    10、豆腐絲。

    11、放入十三香及固體高湯。

    12、放入蘿蔔絲。

    13、調入食鹽。

    14、加入鹼面4g,絕對不能放多,要不然這鍋豆沫會有很大的鹼面味道難以下嚥,切記切記!

    15、加入鹼面4g,絕對不能放多,要不然這鍋豆沫會有很大的鹼面味道難以下嚥,切記切記!完了煮3分鐘,你還會發現豆沫變得更加黃了,這是鹼面的效果,而且整個香味撲鼻而來。

    16、調入幾滴老抽,不能過多。

    17、放入菠菜。

    18、放入雞精,即可出鍋。

    19、大功告成,配上油條美味上桌

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