用料 蔥適量大蒜適量姜適量八角適量螃蟹十隻煮螃蟹的做法

首先螃蟹買回來用流動的水沖刷乾淨。

調料放在碗底。一小碗水足夠了，因為螃蟹自己還會出水。把小碗倒扣在鍋裡，當有過多的水就會被碗吸走，所以這一步非常重要。不過也不能放太多的水，碗的吸水能力有限，當然也可以放一個大點的碗。

螃蟹蓋鍋蓋煮到螃蟹不動時，大概三分鐘左右，蟹臍朝上，在蟹臍上撒些鹽，鹽只有撒在這個地方才好入味。

蓋上鍋，再煮七八分鐘，就可以出鍋吃啦。這樣煮出的螃蟹無論是南方人喜歡用小工具吃還是北方豪爽的吃法都可以輕鬆的拿出蟹肉啦。

可以吃。

你買的螃蟹是介於水蟹跟膏蟹之間的螃蟹。這個時候膏蟹的膏還沒成熟，煮出來的不是金黃色，而是青綠色。

螃蟹的按生長情況分成：

1、肉蟹（膏蟹），開始成熟螃蟹，因為要為蛻殼做準備，儲存了大量的脂肪，母蟹的蟹膏就很肥了，肉蟹的膏是淺黃色的，膏寫蟹的膏是橙色的。

2、水蟹，殼剛長硬，原來的脂肪都被消化掉了，蟹肉開始張出來了，另一層殼也開始長出，形成一層薄膜，這時候的螃蟹特別適多水，合做粥、做湯，還沒有蟹膏。

3、重殼蟹，在原來的蟹殼裡已經形成另一個蟹殼，準備蛻殼的螃蟹，這時候的蟹膏最多。

這個情況我沒遇到過，我每次煮完螃蟹，湯的顏色都是奶白色的，當然，我煮的螃蟹都是鮮活剛出海的，可能你買的螃蟹變質了……

你買的螃蟹是介於水蟹跟膏蟹之間的螃蟹。這個時候膏蟹的膏還沒成熟，煮出來的不是金黃色，而是青綠色。

螃蟹的按生長情況分成：

1、肉蟹（膏蟹），開始成熟螃蟹，因為要為蛻殼做準備，儲存了大量的脂肪，母蟹的蟹膏就很肥了，肉蟹的膏是淺黃色的，膏寫蟹的膏是橙色的。

2、水蟹，殼剛長硬，原來的脂肪都被消化掉了，蟹肉開始張出來了，另一層殼也開始長出，形成一層薄膜，這時候的螃蟹特別適多水，合做粥、做湯，還沒有蟹膏。

3、重殼蟹，在原來的蟹殼裡已經形成另一個蟹殼，準備蛻殼的螃蟹，這時候的蟹膏最多。

4、軟殼蟹，剛蛻去舊殼的螃蟹，新殼還沒長硬，只能趴在水底，消化原來積聚的脂肪，螃蟹最軟弱的時候，也是挺美味的時候，即使是養螃蟹的人也不是經常能碰到。