夫妻肺片裡有夫妻嗎？老婆餅裡有老婆嗎？老壇酸菜裡真有老譚嗎？螺螄粉裡有螺絲的，湯是用螺絲熬出來的，可能老闆沒給你撈螺絲吧，不然你來我這，我做給你吃，要加多少螺絲都可以

螺螄粉裡面其實可以加螺螄肉也可以不加。正宗的螺螄粉出自廣西，一般都是用螺螄熬製成湯做螺螄粉的湯底而不是加螺螄。

其實我剛開始吃螺螄粉的時候也會疑惑，最後瞭解到其實螺螄只是用來熬製高湯湯底的而已。

說起螺螄粉，你們肯定會想到柳州，但是來到柳州的人就會有一個疑問，螺螄粉裡面的螺螄是什麼意思？是不是有螺螄在裡面呢？

一碗螺螄粉上桌，白白的粉，紅油湯底，炸的脆脆的花生，黑而發亮的木耳，綠油油的青菜，金黃色的腐竹，鼓鼓的豆泡，銷魂的酸筍，最好加上滷蛋，豬蹄子，鴨腳等等，這樣的話無疑就是米粉中的極品。但是螺螄粉裡為什麼沒有螺螄呢？難道又來魚香肉絲那招？

一個柳州妹子說出了其中的奧妙：事實上螺螄粉真的是沒有螺螄的，但是跟那個魚香肉絲不一樣，螺螄粉的湯底是用香料爆炒過的，螺螄跟豬骨頭熬煮的，所以才叫螺螄粉，畢竟螺螄的精華都在湯底裡面了。在柳州，一百多家螺螄粉店裡面，可以做出一百多種的湯底，每家都有自己秘密配方。

想做出一碗好吃的螺螄粉並不容易，因為在製作過程中，從材料的用量到火候的控制，對湯底的出品都是有大大的影響，好的螺螄粉湯底，湯色見底，口感醇厚回味無窮，在擺滿各種沒有食材的粉上面，淋上一大勺子湯底，真是太完美了，簡直就是長胖的節奏，一碗都不夠吃啊！

此外，QQ彈牙的米粉也是讓人慾罷不能的理由，螺螄粉用陳年米，因為陳米失去油性，沒有膠質，經過加工後成米粉，彈性好，煮前一定要用冷水泡一下。現在很多城市也有螺絲粉店，但是想吃正宗的還得到柳州本地，小編現在就特別想來一碗解解饞，你們有沒有被誘惑到？

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。所以正宗的螺獅粉裡沒有螺獅的