馬齒莧定義

　　【學名】Portulaca oleracea Linn.

　　【英文名】Purslane

　　【科屬】為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉、馬齒莧科 Portulacaceae。

　　【別名】長命菜、五行草、安樂菜、馬齒莧、酸米菜、長壽菜。

　　【性味歸經】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，採拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。中國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬乾，貯為冬菜食用的習慣。

馬芷莧是一些地方的諧音名稱，這個植物的正式中名叫馬齒莧。別名還有五行菜、長命菜、長壽菜等等。在中國南北各地分佈很廣，生長普遍，在菜園、農田、荒地、路旁都有。生命力很強，耐乾旱和溼潤，在肥沃地方生長旺盛。

馬齒莧是一種一年生低矮肉質草本，植物體光滑無毛；莖伏地生長或斜展，淺綠色或暗紅色；葉紅色，偶爾接近對生，葉片肥厚多汁，倒卵形，頂部圓鈍或微凹，像馬的牙齒，故名馬齒莧；花朵小，黃色，一般五月到八月開花。

馬齒莧的用途：第一，嫩莖葉作為野菜食用，有酸味，食用範圍比較廣，一些人不太喜歡吃。第二，全草入藥，具有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等作用。第三，全草的浸出液可作農藥使用，對馬鈴薯晚疫病和小麥鏽病有良好防治效果。也可以作家畜家禽的飼料用。