麥蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。適合人群：老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

材料：小麥粉（外面也叫麵粉。記得在福州的時候，買不到小麥粉，後來才知道那邊都叫麵粉。） 白羅卜；牛肉；那種很小的香姑幹；蔥；油；鹽；料酒；還有一種調料粉（我覺得這個調料粉很重要，不過昨天去找，沒找著。）

1.先把小麥粉加水,水要慢慢加,也就是不要一次性加太多.加水攪拌麵粉。直到麵粉成比較粘稠的糊狀。不能有塊狀麵粉。

2 把牛肉切一小條一小條備用， 白羅卜用那個又很多小孔孔的刨弄好，蔥也切好~~

3 加熱鍋，放油，然後放牛肉炒一會，放入泡過水的小香姑幹繼續炒，加適量鹽，加調料粉（沒有的話可省去，也可用太太樂高湯精。沒試驗過，不過我想也是不錯的）。加適量料酒，然後放白羅卜絲繼續炒。加水，等水沸騰了，用筷子把糊狀麵粉慢慢劃入鍋中。還要用鏟子慢慢攪拌下鍋底，否則會粘住。等麵粉熟透，加入蔥，味精即可。

好了，一道美味而又簡單的麥蝦面完成。