1、先去買了6只大螃蟹，挑大的來

2、把螃蟹殼都卸了，一個螃蟹剁兩刀，一個螃蟹切四塊。螃蟹蓋兒一定要完整留好

3、開始操作。先把螃蟹過一下油

4、把花生米擀碎。。。

5、文字介紹一下吧：

a、鍋裡稍微多放一點油，油熱以後，下大量辣椒、花椒（依據個人口味決定）。

b、花椒、辣椒炒出香味以後，放蔥段、蒜，然後放入花生米，最後放入非常重要的調料－－海鮮醬（我用李錦記的）。

c、調料炒好後放入炸好瀝乾油的螃蟹，在鍋裡翻炒一下，讓醬料都裹在螃蟹上，就可以出鍋了。。。

6、螃蟹肉都放在下面，螃蟹殼扣在最上面（一是為了使螃蟹肉能夠儘量入味，二是能夠使得整個菜漂亮有食慾）

7、出鍋後別忘記在螃蟹上放幾根香菜點綴。

南方人喜歡吃原汁原味的就選擇清蒸配上大紅浙醋，蟹汁，蛋黃焗蟹，芝士焗蟹。

北方人喜歡口味重點的，可以做香辣蟹，姜蔥炒，避風塘炒蟹。

給老年人或者病號可以做蟹肉煲粥，蟹肉羹

我給您的這種做法非常簡單，而且實用，最關鍵不是我網上抄的，是我自己琢磨的。您如果覺得好，就在這眾多的答案中採納我的答案吧，也算是一種鼓勵。

如下：

1、先去買2只大螃蟹，用清水洗淨

2、把螃蟹殼都卸了，從中間切開螃蟹蓋兒一定要完整留好

3、開始操作。先把螃蟹過一下油

4、文字介紹一下吧：

a、鍋裡稍微多放一點油，油熱以後，下大量辣椒、花椒（依據個人口味決定）。

b、花椒、辣椒炒出香味以後，放蔥段、蒜，然後放入花生米，最後放入非常重要的調料海鮮醬

c、調料炒好後放入炸好瀝乾油的螃蟹，在鍋裡翻炒一下，讓醬料都裹在螃蟹上，就可以出鍋了。。。

6、螃蟹肉都放在下面，螃蟹殼扣在最上面（一是為了使螃蟹肉能夠儘量入味，二是能夠使得整個菜漂亮有食慾）

7、出鍋後別忘記在螃蟹上放幾根香菜點綴

2、把蟹身放在砧板上十字刀斬件成四塊，便於入味，放上辣椒，薑絲。

3、炒時，注入少許食用油，放入辣椒絲、薑絲和一部分田七菜，微火煸出香味。

4、螃蟹放入炒鍋中，加上少量水，加蓋小燜，讓蟹黃和蟹肉定型，見蟹殼由藍變紅後，揭蓋，加入少量蠔油翻炒。

5、把剩下的田七菜放入鍋中炒勻即可出鍋。