自制檸檬膏，是秋冬季節我一定要做的一件事。

檸檬膏可以潤喉止咳，我有慢性咽炎，平時泡水喝，也有緩解作用。當然，更多的作用，相信大家都已經熟知。

對於檸檬膏為什麼發苦，那不如我們來說說製作過程。以下是我自己習慣用的配方，每個人用的都不一樣，僅供參考。

新鮮檸檬500克，黃冰糖1000克

隔水燉鍋一個。

對，就是這樣簡單。大家也可以加入一些川貝，或者陳皮。

檸檬泡鹽水，擦乾水分，切去兩頭，切片，去籽。檸檬膏燉出來為什麼發苦，原因就在於沒有去籽，另外一個方面是頭尾沒有去除，皮比較厚，也有可能影響口感，我的檸檬都是每年四川的朋友家裡種的送給我的，很新鮮，皮薄，汁多。

檸檬處理過程中，不得有水分，切片之後，一層檸檬一層黃冰糖，鋪滿隔水燉。

鋪好之後，蓋上蓋子，包上保鮮膜，防止水分進入。

隔水燉13小時，中間可以攪拌幾次，防止冰糖不融化。但是要注意，每一次攪拌之後，邊上水分都要擦乾，重新用保鮮膜包好，如果有水份混入，對於儲存期限會有影響。

剛燉好的檸檬膏看起來有些稀，涼透之後會變得粘稠一些，用玻璃瓶罐裝密封好，放冰箱可以儲存兩個月。

大家可以試一下。

自制檸檬膏有苦味的原因可能是：

1、檸檬的籽沒有去除乾淨，熬製檸檬膏時太多皮和籽檸檬膏是會發苦的，

2、開始熬的時候就加入冰糖一起熬，不要熬好再加入冰糖，那樣熬出來的檸檬膏會發苦的，

3、就是你選擇的原材料有問題，選擇的檸檬可能不夠新鮮或者品質不夠好，那麼製作出來的檸檬也可能發苦。

那麼怎樣製作檸檬膏不發苦呢？

製作步驟如下：

1、選用新鮮的青檸，先用鹽搓洗表皮，然後再用鹽水浸泡半個小時，

2、把青檸切成薄片，去除乾淨檸檬籽，然後放進小燉鍋裡，

3、檸檬片放進鍋裡的時候注意一層檸檬片加一層冰糖這樣層層擺放，

4、最好是隔水燉，小火慢燉5個小時，慢慢鍋裡味道會出來，顏色慢慢變深，

5、用勺子輕輕攪拌一下，然後再燉3個小時，總共8個小時檸檬膏就燉好了，等到放涼了就可以裝瓶。