做柿子玉米麵發糕，先把柿子沖洗乾淨，把皮去掉放入碗裡，把柿子壓成泥。

然後就是玉米麵了，準備雞蛋、牛奶、酵母粉、白糖等。酵母先用牛奶化開放置幾分鐘，將玉米麵放在大盆裡，用開水燙麵成絮狀，然後加入白糖攪拌融化，將化開的酵母液體加入玉米麵中，攪拌均勻。

等玉米麵液體放涼後加入麵粉裡，然後加入柿子泥，加入酵母溶液，攪拌均勻(這樣發酵出來才會更蓬鬆)，然後把它揉成麵糰，找一個光滑的盆子抹上油，放入麵糰，蓋上布，發酵一個小時，面比之前大一倍就可以了。然後就可以放入鍋裡蒸了，用專門蒸東西的溼布墊在下面，把麵糰放入，等水燒開放入蒸鍋，大火蒸30分鐘左右就可以了，等晾涼後把布掀開，切塊就可以食用了。

在製作的時候可以加入果乾紅棗這些的，加入牛奶，檸檬汁或者蜂蜜調味會讓發糕口感更好。

柿子玉米糕的做法步驟：

1、秋天來了，滿樹都是柿子，像黃燈籠似的，可把我饞的。記得小時候媽媽都是用平底鍋做柿子玉米麵發糕。對於我這種懶癌患者，當然首選電飯煲啦…^_^。總之，現在有很多類似的廚具都可以做。

2、柿子洗淨

3、用破壁機的攪拌功能，攪打一分鐘

4、柿子泥

5、篩入麵粉、玉米麵

6、拌勻

7、加入薑糖，泡打粉

8、用蛋糕功能

9、很醜很好吃

食材：玉米麵1碗、白麵粉1碗、開水適量、溫水適量，白糖1勺、西紅柿2顆，鹼面少量。

做法：

1、材料備好。

2、放軟的柿子洗淨去皮，用勺子壓成柿子泥。

3、用一個大碗放玉米麵，把熱水衝倒入玉米麵中，用筷子攪散，晾涼。

4、等玉米麵放涼後，放進麵粉和酵母，柿子泥，白糖（少許）。

5、慢慢加少量溫水攪至無干粉，麵糊狀即可，不要太乾了。

6、夏季放在常溫下發酵大約30分鐘，麵糊漲高兩倍，出現蜂窩狀組織，再加1點鹼面。

7、攪勻可以聞一聞沒有一點酸味為好。

8、蒸鍋中放溼籠布，倒入麵糊，先不要開火，靜置5分鐘後，再開火。

9、大火上汽後中火15--20分鐘，關火悶3分鐘。

10、 放涼，倒扣，揭去紗布，切成小塊，非常蓬鬆，口感非常棒。