材料：細麵條150克、黃豆芽75克、蔥20克（醬和麵條各用10克）、小油菜50克、大蒜20克、香菜10克

調料：花生粉1小匙、香油1小匙、花椒粉半小匙、醬油1大匙、紅油1小匙、花椒油1小匙、雞粉和糖少許

做法 1：大蒜去皮，蔥，姜，香菜洗淨，都切成末備用

2：將蔥末（10克）、蒜末、香菜、花椒粉、醬油、紅油、花椒油、雞粉、糖放入碗中攪拌均勻，擔擔麵醬完成。

3：小油菜和黃豆芽洗淨，放入沸水中汆燙，撈出

4：細麵條放入沸水中用大火煮1分鐘至熟，撈出瀝乾水分，放入碗中

5：加入燙熟的小油菜和豆芽，淋上先做好的擔擔麵拌勻，再撒上花生粉，蔥末，滴入香油即可

提示：麵條煮到八分熟最好，以免口感太過軟爛。製作麵醬的大蒜、蔥、香菜一定要切的夠細，才能充分的釋放香味。

用量參考1小匙=5毫升、1大匙=15毫升

四川擔擔麵的製作材料：

主料：麵粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克 川冬菜100克 蔥花50克 花椒麵2.5克 紅醬油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。

四川擔擔麵的特色：

味麻辣，色鮮紅。

四川擔擔麵的做法：

1.用富強粉500克加水125毫克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。

2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。