在緬甸的時候，跟當地的傣族朋友學了一招，鐵桶烤雞。這種做法比較適合戶外野餐聚會，非常簡單易操作，也很有趣味性。

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宰雞的時候，掏內臟的口子切小一點，往裡面塞滿食材和調料，板栗、蘿蔔丁、香菇、洋蔥，還有蔥薑蒜等，隨自己口味隨便放，然後用菜葉把洞口塞住。一來豐富了口感和食材；二來對雞身起了一個充實定型的作用，烤出來後更加飽滿有型。最後把雞爪子也折到雞腹裡，也是定型作用，另外，雞爪子上肉太少，暴露在外面容易烤太乾太硬，跟乾屍一樣，就不好吃了。

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接下來在雞面板表面抹層鹽，塗層油，也是看個人喜好，刷蜂蜜、抹老乾媽都行，就跟其他烤雞一樣，最好提前醃一下。

然後在地上打一根小木樁，把雞用鐵絲固定上去，蓋上鐵桶。注意:鐵桶不能太小哦，至少要保證雞不能碰到鐵桶內壁，不然就糊了。我第一次做的時候就是桶有點兒小，雞頭碰到了桶內壁，然後雞頭就燒成炭了，白白損失了一個好雞頭。

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最後，在鐵桶周圍點起篝火，大家就可以圍著篝火唱歌跳舞了。只要火不滅，把桶扣好，不需要有人專門照看，只需要等。等大家玩累了就可以開桶吃雞了。兩個小時就肯定熟了，如果想吃焦一點的，就多等一會兒。開桶的時候，儀式感特別強，面對著所有人期待的目光和攝像頭，在大家的歡呼聲中，一隻香噴噴的烤雞誕生了！！！

說起來烤雞可是五花八門的烤法和器具。我就說一種我們燒烤行業的吊爐烤雞給大家參考。

首先、烤雞的口味可以自選，有{鹽焗味}{奧爾良味}{黑椒味}{十香味}{原味}{蔥香味}{蒜香味}等等。。那麼、這麼多口味怎麼調呢？我告訴大家，最簡單的方法就是去附近的集貿市場買，每個賣調料的攤位都有，各種口味的。當然、貴一點的口味會更好。然後用料醃製整雞。

選三黃雞一隻(三斤的)。用鋼纖扎眼遍佈全身，然後用水清洗乾淨，取21克醃製料(喜歡什麼口味的就買什麼口味的)揉搓醃製(行內話叫按摩)，揉搓至料侵入肉內為止。冷藏醃製一個晚上，，吊爐內加滿機制碳火，用烤鴨勾掛住雞的兩個肩膀，掛入爐子的邊上，旺火烤制十分鐘，關下面爐子風門調小火，再烤二十分鐘，拿出來反正刷蔥油，放入爐內再烤十分鐘就可以出爐啦。

注:最好是趁熱吃，如果剩下就放盤子裡面用保鮮膜封好，吃的時候用微波爐中火打五分鐘就可以。