附近有打著海鮮自助烤肉的店，價格都很便宜，人均50-70，和一般的自助餐廳差不多，有飲料小吃炒飯湯等等。 所謂海鮮烤肉，海鮮只有寥寥可數的便宜幾種，也不新鮮，肉類也是普通的凍肉凍雞翅什麼的，還有一個清湯鍋可以燙燙菜。總共品種也就二三十種，好一點的蝦和小牛排，一上來就拿光。 這樣的餐廳定位是低端消費人群，所以經常有團購之類的優惠。環境一般，口味一般，如果地段好，還是比較紅火，但大多數都是生意慘淡、苦苦支援。 中低端自助利潤都不太高，主要靠客源，客人一少，虧損是妥妥的。海鮮因其不好儲存的原因，冷凍的不新鮮，水養的成本又太高，所以要麼定位非常高，要麼非常低，這樣才能維持食材庫存，保證利潤。並且個人認為，不新鮮的海鮮真心不好吃，而且燒烤好吃的海鮮也就那幾種。所以不太看好這種方式。 說到自助烤肉，馬上想到了金漢斯，其實他們家的氛圍、環境、銷售方法都不錯，是可以發展為中高階自助的。可惜在口味上有點缺憾，腦袋發熱上市結果失敗，引發一夜之間大面積倒閉。餐飲業現在隨著經濟不景氣，越來越不好做，食客們追求的也不止是口味，還有服務和新奇特的觀感，這樣的海鮮和烤肉自助我認為想做好還是非常非常困難的，尤其在選擇特別多的大城市。在人流量大的三四線城市商業街，可能會有發展。太困了，寫的有點亂，以上。
附近有打著海鮮自助烤肉的店，價格都很便宜，人均50-70，和一般的自助餐廳差不多，有飲料小吃炒飯湯等等。 所謂海鮮烤肉，海鮮只有寥寥可數的便宜幾種，也不新鮮，肉類也是普通的凍肉凍雞翅什麼的，還有一個清湯鍋可以燙燙菜。總共品種也就二三十種，好一點的蝦和小牛排，一上來就拿光。 這樣的餐廳定位是低端消費人群，所以經常有團購之類的優惠。環境一般，口味一般，如果地段好，還是比較紅火，但大多數都是生意慘淡、苦苦支援。 中低端自助利潤都不太高，主要靠客源，客人一少，虧損是妥妥的。海鮮因其不好儲存的原因，冷凍的不新鮮，水養的成本又太高，所以要麼定位非常高，要麼非常低，這樣才能維持食材庫存，保證利潤。並且個人認為，不新鮮的海鮮真心不好吃，而且燒烤好吃的海鮮也就那幾種。所以不太看好這種方式。 說到自助烤肉，馬上想到了金漢斯，其實他們家的氛圍、環境、銷售方法都不錯，是可以發展為中高階自助的。可惜在口味上有點缺憾，腦袋發熱上市結果失敗，引發一夜之間大面積倒閉。餐飲業現在隨著經濟不景氣，越來越不好做，食客們追求的也不止是口味，還有服務和新奇特的觀感，這樣的海鮮和烤肉自助我認為想做好還是非常非常困難的，尤其在選擇特別多的大城市。在人流量大的三四線城市商業街，可能會有發展。太困了，寫的有點亂，以上。