土豆頂刀先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裡，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到澱粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋。

在我們日常生活中，有很多人喜歡吃酸辣土豆絲這道家常菜，它幾乎是每個人都愛吃的一道經典菜品。

土豆爽口，既可以用來燉湯又可以用來炒菜，富含豐富的澱粉和其他營養物質。吃土豆還可以促進腸胃消化，清理腸胃垃圾，對減肥瘦肚子有一定的幫助。

酸辣土豆絲吃起來又酸又辣，特別爽口。想要做出美味的酸辣土豆絲，也不是很容易，需要掌握一定的技巧和方法。

其實，在做酸辣土豆絲的時候，最好要用白醋來做。白醋的作用主要是讓土豆絲保持脆感，而且用白醋做出來的酸辣土豆絲味道也會更加酸爽，顏色也好看。當然，如果家裡沒有白醋的話，偶爾也可以用米醋或陳醋，只不過顏色可能會暗些。下面，就和大家分享一下做酸辣土豆絲的具體步驟。

在做酸辣土豆絲之前，我們提前將需要的食材準備好：土豆、青椒、幹辣椒、大蔥、生薑、大蒜、食鹽、白醋、雞精、花椒、白糖。首先，將土豆洗乾淨去皮切成粗細均勻的細絲浸泡在清水中，反覆沖洗直到水變清為止。將青椒切絲，大蒜切片，大蔥切段，生薑切絲備用。

1、鍋裡倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候放入適量的花椒，炒出香味之後撈出並瀝乾油。

2、在鍋中放入適量的大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒和花椒爆炒。

3、炒出香味之後再放入土豆絲和青椒大火翻炒。順著鍋邊倒入白醋、白糖、食鹽和雞精一起翻炒，翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。

這樣，一道美味可口的酸辣土豆絲就做好了。

做酸辣土豆絲之前，我們提前將需要的食材準備好：土豆、青椒、幹辣椒、大蔥、生薑、大蒜、食鹽、白醋、雞精、花椒、白糖。首先，將土豆洗乾淨去皮切成粗細均勻的細絲浸泡在清水中，反覆沖洗直到水變清為止。將青椒切絲，大蒜切片，大蔥切段，生薑切絲備用。

1、鍋裡倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候放入適量的花椒，炒出香味之後撈出並瀝乾油。

2、在鍋中放入適量的大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒和花椒爆炒。

3、炒出香味之後再放入土豆絲和青椒大火翻炒。順著鍋邊倒入白醋、白糖、食鹽和雞精一起翻炒，翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。