主料

水油皮中筋麵粉

150g

水油皮豬油

50g

水油皮糖粉

10g

水油皮水

60g

油酥中筋麵粉

120g

油酥豬油

60g

紫薯餡料

500g

輔料

紅色食用色素

0.5g

步驟

1.水油皮材料混合放入麵包機揉出膜。

2.油酥材料混合揉成團。

3.分別分成16份，搓球。

4.水油皮壓扁，包入一個油酥收口搓圓。

5.依次搓好，鋪上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6.取一塊擀長。

7.翻面從上到下捲起。

8.依次全部卷好，鋪上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9.取一個鬆弛好的卷擀長。

10.從上到下再次捲起。

11.取一塊麵團從中間捏一下對摺。

12.壓扁擀圓。

13.紫薯餡分成30g一個搓成球。

14.擀圓的皮包入香芋餡收口搓圓。

15.擀成薄餅。

16.用剪刀剪成均勻的六份，在每一份上用刀劃上兩口子。

17.把每份的角都捏在一起做成花瓣的樣子。

18.用筷子沾紅色食用色素點幾個圓點點綴一下。

19.烤箱預熱150度，下層烤20分鐘，注意隨時觀察不要上色。

20.取出徹底放涼。

21.酥的掉渣，很漂亮的一款小點心，適合老人孩子