粘米粉又叫大米粉或燦米粉，它是以大米中糯性最低的燦米為原料，經磨製而成的米粉，所以粘米粉就是大米粉，不是糯米粉。

大米粉和糯米粉一樣都是粉，大家都會很容易就把兩者給弄混了，其實，糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。

糯米粉也就是稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿蔔糕的原料。糯米粉和粘（讀zhan）米粉可不是一樣東西哦，糯米粉是用糯米（北方也叫粘（讀nian）米或江米）磨成的粉，而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉。

那麼，怎麼可以有效的區分粘米粉和糯米粉呢？一般來說，從外觀上，是看不出來區別的，但要是用開水和成粉團的話就很好區分了，糯米粉的粉團很有黏性，而粘米粉的粉團是沒有黏性的。

嚴格意義上講粘米粉和大米粉不完全一樣。大米粉是個廣義的概念，大米包括秈米、糯米和粳米。

眾所周知，糯米碾磨成粉叫做糯米粉，我們所說的粘米粉是秈米磨成的粉，也叫做秈米粉。

秈米屬於水稻的一種，米粒呈細長形，秈米的粘性較低。粘米粉是秈米加工碾磨成粉狀後，用來製作各類糕點的原材料。

粘米粉在超市有現成的賣，如果想吃的放心，自己在家可以使用打粉機加工粘米粉，方法如下：

1.秈米在水龍頭下快速沖洗一下去除表面浮灰，這裡需要注意的是，千萬不能將秈米浸泡在水中，沖水的目的主要是抑制打粉過程中產生的粉塵。

2.取適量秈米放入打粉機，開高速打一分鐘（少量多次，打出的粘米粉更細膩），然後將粘米粉倒出，過篩。

3.過篩出的粗粒米粉放入下一批待打的秈米中，繼續高速打一分鐘。如此迴圈直到全部打完。

4.打好的粘米粉可以直接用來做米糕等食品，如果需要儲存，必須將粘米粉鋪開吹乾後存放。

粘米粉由於粘性較低，在製作各類糕點的時候通常需要新增一定比例的糯米粉。在打粘米粉的時候，計算好糯米粉的用量，將秈米和糯米混合後一起打粉即可。