1、據一位知根知底的“業內人”透露，那些賣的生海鮮大多來路有問題。他說，看上去很光鮮的魷魚，先是用溫熱水泡10分鐘，加入工業用燒鹼，再加入雙氧水，攪拌均勻後將魷魚發泡20分鐘，最後滴入福爾馬林保鮮。為什麼要用工業燒鹼發制?

因為食用鹼根本發不出來，勉強發出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。“一些腐敗變質的海鮮，發出陣陣臭氣，可經過加工處理後模樣完全變了樣，外人根本看不出來!”加入工業鹼、福爾馬林後，體積重量膨脹至原來的2-3倍，顏色也發紅、變鮮了。

福爾馬林是甲醛40%的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫學上是用來儲存屍體的。這是一種強致癌物，對人體的肝、腎等器官有嚴重損害，國家明文規定絕不可用於食品。小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態，蛋白質凝固後能保持其韌性，保持新鮮的色澤。

2、經過燒烤後會產生大量的自由基，自由基會衝擊人體健康的細胞，除了致癌、引起多種疾病外，還會造成面板衰老、斑點、痘痘等健康問題。導致多種癌症疾病。燒烤食品可能導致腫瘤的發生，因為其中含有一種強致癌物——苯並芘。這種物質是一種強致癌物，是在燒烤食品時產生的，經常食用會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。

乾煸魷魚須的做法

乾煸魷魚須是傳統的漢族名菜，屬於川菜系。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。今天鄭州新東方烹飪課堂為大家帶來乾煸魷魚須的做法。

主料：魷魚(鮮)250克輔料：芹菜30克調料：姜4克,鹽3克,味精1克,辣椒(紅、尖、幹)10克,花椒3克,白砂糖2克,豬油（煉製）15克做法： 1、魷魚須洗淨加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出； 2、香芹洗淨切“一字條”； 3、鍋中放豬油燒熱，下幹辣椒節、花椒、薑絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。

可以吃，但是要注意辨別是商家自己新鮮串的，還是批發庫裡放了很久的魷魚，很多人說泡過福爾馬林，其實沒那麼黑暗，只是新鮮不新鮮的問題啦，吃過口感明顯也不同的，一般新鮮的有嚼勁，放久的肉質很爛，不好吃！因為我朋友就是做魷魚炸串的，我知道她家是自己串的，真的是新鮮的魷魚，以前我也不敢吃，懷疑不衛生，但是她和我說，其實沒那麼黑暗，現在查得嚴，大家不用把所有的東西都往壞的想咯！因為我們自己的孩子也經常去吃！