扁豆旗花面是屬於陝西武功縣的地方風味小吃哦，挺出名的

首先準備好食材：麵粉，蕎麵粉，扁豆，木耳，胡蘿蔔，番茄，芹菜，土豆，白菜，蔥，油豆腐，雞蛋，姜，調料：生抽，老抽，鹽，油

做法：

1， 姜麵粉和蕎麵粉倒在一起和麵（比例1:1）記住要溫水和麵哦，揉勻後醒30分鐘

2， 然後將木耳，胡蘿蔔，番茄，土豆，油豆腐，切塊（切成旗子狀）

3， 鍋中油燒熱後下蔥姜爆香，之後倒入切好的食材和扁豆翻炒，然後加入少許生抽，老抽再翻炒

4， 然後鍋中加入清水，開始煮

5， 醒面時候再揉幾次使麵糰更帶勁，然後開始擀麵

6， 面擀好後攤開先豎著切一刀刀過去，然後再斜切反覆過去，切成菱形（旗幟狀）

7， 切好後給它都散開

8， 鍋中水燒開後下旗子面，再加入白菜，芹菜，之後再打入一個雞蛋味道更鮮美哦

我在新疆待了多年了，扁豆旗花面是很入口的美食，之前認識一名回族朋友，她做了扁豆旗花面，覺得特別驚豔，多次試驗，我做出了正宗的靈魂扁豆旗花面。

用料

扁豆 一把

肉丁 100克

土豆丁 適量

扁豆丁 適量

香菜 1根

面旗子 自己做酌量

胡椒粉 適量

大骨頭湯 適量，提前熬製。

步驟1

扁豆提前泡好，名種菜切丁。

步驟2

鍋中加油，蔥薑蒜爆香，加肉丁加老抽耗油十三香，炒至五分熟加蔬菜丁炒，最後加水加勺子高湯。牛骨湯提前熬製，絕對是新疆扁豆麵旗子的靈魂。

步驟3

牛骨湯提前熬好放冰箱冷藏或者分量冷凍，用的時候來一小塊就行。

步驟4

一碗有靈魂的扁豆麵旗子就好了

步驟5

做好了加醋，加香菜，很好看有沒有！

小貼士

1是大骨頭湯是整個面的靈魂，沒啥技巧就把大骨頭冼乾淨加水加薑片紅枸杞熬，熬好的湯可以分開冰箱冷凍，2是扁豆一定要提前泡！