首先炒木耳有水會爆。 黑木耳最好和其他菜一起炒，如若單炒油溫不要太高，下鍋籤必須瀝乾木耳上的水份，有水的話木耳會爆。 擴充套件資料 營養成分： 1、黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。黑木耳中含有的多種礦物質元素還能使體內的各種結石產生化學反應，剝脫，瓦解，不斷脫屑縮小，然後再經管道排出。 2、另外，黑木耳中還含有較多量的具有清潔血液和解毒功效的生物化學物質，有利於人體健康。 3、鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。 4、另外：木耳營養豐富，但如泡發不當，則會又硬又小，既不出數，又不可口。如果用燒開的米湯浸泡，泡發的木耳肥大，鬆軟，味道鮮美。 5、性味功能：甘、平，無毒。入胃、肝、大腸經，能補氣血， 血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡，輕身強志。治療血虛氣虧、四肢抽搦、肺虛咳嗽、咯血、吐血、衄血、產後虛弱、白帶過多、崩漏、血痢、腸風痔血、便秘和跌打損傷等症，

木耳裡面含有大量水分，突然受到高溫就會爆。建議不要直接炒，先出個水，調好作料迅速炒勻就可以了。木耳裡面含有光敏物質，食用後再被太陽曬可能會產生面板過敏症狀，如果出水後就安全的多。如果直接炒，火不要開太大。最好和雞蛋一起炒！

因為木耳是分層的，裡面有空氣，所以整個木耳遇到高油溫會爆裂。炒的時候可以把木耳切成小塊或者絲，然後用熱水抄2-3分鐘，然後將水瀝乾，然後在下鍋炒，如果木耳是配菜正常炒，如果木耳是主菜，控制一下油溫不要過高，就不會爆了。

首先炒木耳有水會爆。 黑木耳最好和其他菜一起炒，如若單炒油溫不要太高，下鍋籤必須瀝乾木耳上的水份，有水的話木耳會爆。 擴充套件資料 營養成分： 1、黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。黑木耳中含有的多種礦物質元素還能使體內的各種結石產生化學反應，剝脫，瓦解，不斷脫屑縮小，然後再經管道排出。 2、另外，黑木耳中還含有較多量的具有清潔血液和解毒功效的生物化學物質，有利於人體健康。 3、鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。 4、另外：木耳營養豐富，但如泡發不當，則會又硬又小，既不出數，又不可口。如果用燒開的米湯浸泡，泡發的木耳肥大，鬆軟，味道鮮美。 5、性味功能：甘、平，無毒。入胃、肝、大腸經，能補氣血， 血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡，輕身強志。治療血虛氣虧、四肢抽搦、肺虛咳嗽、咯血、吐血、衄血、產後虛弱、白帶過多、崩漏、血痢、腸風痔血、便秘和跌打損傷等症，

木耳裡面含有大量水分，突然受到高溫就會爆。建議不要直接炒，先出個水，調好作料迅速炒勻就可以了。木耳裡面含有光敏物質，食用後再被太陽曬可能會產生面板過敏症狀，如果出水後就安全的多。如果直接炒，火不要開太大。最好和雞蛋一起炒！

因為木耳是分層的，裡面有空氣，所以整個木耳遇到高油溫會爆裂。炒的時候可以把木耳切成小塊或者絲，然後用熱水抄2-3分鐘，然後將水瀝乾，然後在下鍋炒，如果木耳是配菜正常炒，如果木耳是主菜，控制一下油溫不要過高，就不會爆了。