做法及配方
1、我們一般當然先得把米線泡一下，泡軟了，才好下鍋。要不然硬硬的不容易煮透。 02 我們泡米線的時候，把辣椒切丁，備用。將蒜切段，蒜、香菜切沫，備用，把花生壓成花生碎，備用。把海帶，切絲，泡軟，備用。煮一大鍋水，將海帶先煮，撈出過。再把米線煮一下，煮熟了撈出鍋。將米線、海帶、香菜沫、蒜末、蔥段、尖辣椒丁、花生碎，放入碗裡，用辣椒油、花椒油、白胡椒面、鹽、香油、雞精，醋、生抽，糖，拌均勻。即可食用
2、米線用開水泡軟;豬肉剁末;熟芝麻稍搗碎;蔥切碎。鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗裡。鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。將米線撈出入放好調料的大碗裡，關火，再下豌豆尖略燙。將豌豆尖撈出盛米線裡面。淋上香油，撒上肉末和蔥碎。拌勻後即可食用。
3、米線系選用優質大米透過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹製食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。雲南人把米線的吃法發揮到了極致：烹調方法有涼、燙、滷、炒;配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。
細米線怎麼做好吃
4、做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在滷水。店家熬製的滷水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業秘密。雖然各家不同，但是製作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然後用文火精心熬製，方能製出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的滷水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。
5、煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的,拌在米線裡才有口感，而且也好看.) 先把米線用熱水燙過,放在一個土花碗裡，然後在面頭舀進一大勺豆花,再依次放上所有調料，就可以享受了。
做法及配方
1、我們一般當然先得把米線泡一下，泡軟了，才好下鍋。要不然硬硬的不容易煮透。 02 我們泡米線的時候，把辣椒切丁，備用。將蒜切段，蒜、香菜切沫，備用，把花生壓成花生碎，備用。把海帶，切絲，泡軟，備用。煮一大鍋水，將海帶先煮，撈出過。再把米線煮一下，煮熟了撈出鍋。將米線、海帶、香菜沫、蒜末、蔥段、尖辣椒丁、花生碎，放入碗裡，用辣椒油、花椒油、白胡椒面、鹽、香油、雞精，醋、生抽，糖，拌均勻。即可食用
2、米線用開水泡軟;豬肉剁末;熟芝麻稍搗碎;蔥切碎。鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗裡。鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。將米線撈出入放好調料的大碗裡，關火，再下豌豆尖略燙。將豌豆尖撈出盛米線裡面。淋上香油，撒上肉末和蔥碎。拌勻後即可食用。
3、米線系選用優質大米透過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹製食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。雲南人把米線的吃法發揮到了極致：烹調方法有涼、燙、滷、炒;配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。
細米線怎麼做好吃
4、做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在滷水。店家熬製的滷水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業秘密。雖然各家不同，但是製作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然後用文火精心熬製，方能製出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的滷水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。
5、煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的,拌在米線裡才有口感，而且也好看.) 先把米線用熱水燙過,放在一個土花碗裡，然後在面頭舀進一大勺豆花,再依次放上所有調料，就可以享受了。