用料：火雞1只（6KG左右）、紫洋蔥2個、胡蘿蔔1根、培根10片、大蒜1頭、sage一點rosemary一點、nutmeg一點、thyme一點、研磨黑胡椒、鹽、有鹽黃油200g、紅酒、檸檬1個。步驟：1、火雞化凍（15小時）時間再長點會更好，化的更透徹。2、用開水汆一下火雞，目的是讓皮緊一下。3、給火雞全身擦乾，用洋蔥芯塗抹火雞全身，三到五遍。4、醃製火雞（內臟也一起醃，放一旁即可）：用鹽，現研磨的黑胡椒粒，反反覆覆裡裡外外的給火雞做馬殺雞！千萬不要捨不得用鹽，火雞皮糙肉厚，很難入味。5、鹽和黑胡椒醃兩個小時以後抹黃油，100g黃油隔水加熱融化，同樣裡裡外外反反覆覆做馬殺雞。6、給火雞暴菊！找一個啤酒瓶或者紅酒瓶，把火雞豎起來從菊花處插下去……囧，這樣火雞就豎起來了，也可以控掉腹腔內多餘的水份。等待約三個小時； （醃火雞自然越久越好啦，我們因為時間緊，醃製過程大概是5-6個小時，已經很好吃了！）7、做火雞肚子餡：洋蔥，芹菜，胡蘿蔔切丁切段（無需太小太碎），蒜切片，培根切小片。8、起火，放100g黃油做底，放入步驟7中所有料，倒紅酒半杯，迷迭香兩根，略炒到洋蔥塌掉即可。9、檸檬切小碎塊，和步驟8裡的料攪拌混合。10、從火雞菊花處填入所有料，要塞的緊緊的滿滿的呼之欲出的……11、在火雞菊花處堵住一個橙子。12、給火雞腿，翅尖裹好錫紙，這兩個位置最容易糊也是會最先熟。13、用鐵鉤針（HK超市裡有專門賣的，如果沒有就自己用粗針線縫吧！）給火雞PP縫緊，插住橙子。14、綁好火雞腿，免得四仰八叉姿勢不雅。15、給火雞上鋪好香料，放入預熱好的烤箱，180度上下火，3個半小時（中途要看的哦，不要完全不管）。16.出爐。

可以製作聖誕火雞，味道正宗。準備食材：水50克，新奧爾良醃料1包，油10克，料酒20克，燒烤汁10克，黑胡椒粉適量，蒜蓉適量，薑絲適量。具體步驟如下：1、雞洗淨後將雞頭跟雞屁股去掉；2、將所有醃料倒入碗裡調製好，然後將雞放進去用手按摩使醃料均勻，同時將適量蒜蓉跟薑絲塞進雞肚內；3、蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製12小時以上；4、烤箱預熱200度，用錫紙將雞裹住；5、放入烤箱烤制50~60分鐘；6、去掉錫紙，刷上一層醃料，放入烤箱烤幾分鐘使其上色即可。