食材清單

草魚一條970g

紅薯粉條一把

黃瓜頭1小段

尖椒半個

香菜4根

小米辣2個

小米辣原湯1/3小碗

米醋1/3小碗

醬油2湯匙

料酒2湯匙

白糖3湯匙

大蔥2段

大蒜5瓣

八角2個

鹽適量

植物油適量

烹飪步驟 共10步

1

備好食材，魚去鱗去內臟清理乾淨

2

魚打花刀剁成段

3

上炒鍋放油燒熱，魚段兩面拍麵粉

4

下鍋煎到兩面金黃

5

順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子烹20秒後開啟，揮發10秒鐘

6

倒入沒過食材的開水，加入除了香菜以外的調料

7

倒入小米辣和原湯，大火燒開

8

粉條沖洗乾淨後把一頭插入鍋裡燙軟，用剪刀剪斷，加入鹽

9

大火燒開，中火燉，湯汁剩2/3的時候放入香菜

10

湯汁收到魚一半的時候即可關火，不要收太乾，粉條很吸汁，湯浸著魚更入味