主料澄粉300克紅豆沙餡300克輔料油適量熱水適量白糖30克 步驟水晶餅的做法步驟11.把澄粉放入容器，加入白糖，分多次倒入剛燒開的開水，用筷子攪拌。水晶餅的做法步驟22.直到粉變成粒狀或結塊狀即可。水晶餅的做法步驟33.用手揉成麵糰，揉開面團，在麵糰裡分兩次加入適量油，繼續揉至光滑。水晶餅的做法步驟44.揉好的麵糰用保鮮膜封好，放置5分鐘。水晶餅的做法步驟55.將紅豆沙餡分成同等大小的丸子備用。水晶餅的做法步驟66.把麵糰也分成同等大小的丸子備用。水晶餅的做法步驟77.將麵糰壓扁，放入紅豆沙。水晶餅的做法步驟88.用左手壓下紅豆餡，右手掌心慢慢向上推，收口，揉圓。水晶餅的做法步驟99.再放入月餅模裡，放在臺上，用力壓3下，慢慢推出模外。水晶餅的做法步驟1010.這是做好的五種花樣水晶餅。水晶餅的做法步驟1111.把做好的餅放在蒸鍋上，隔水大火蒸15分鐘即可。水晶餅的做法步驟1212.看，不錯吧！雖然不是很透明，但卻是彈牙可口的小吃喲。

1.制皮：將動物油加5公斤水在和麵機內攪拌，油、水溶合均勻後加富強粉攪拌，待麵糰光滑、離手為宜。

2.制餡：將全部白砂糖、豬板油、熟板油、熟麵粉，經加工後的各種輔料，混合攪勻即成餡。

3.制酥：用富強粉總數的32%、動物油總數的50%混合攪拌均勻。

4.包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，壓平，擀成圓形，由中心向外捲成條，切塊待用。

5.成型：用制好的包酥小塊拍成直徑5釐米，厚2.8釐米的正圓形餅，上蓋紅色“水晶餅”印章，待烘烤。