麥角甾醇是什麼物質麥角甾醇，只知道它是個化學物質中文名稱：麥角甾醇英文名稱：ergosterol中文別名 麥角甾醇; 麥角甾醇水合物；(22E,24R)-麥角甾烷-5,7,22-三烯-3β醇;(3β)-麥角-5,7,22-三烯甘油-3-醇;3β-羥基-(22E,24R)-麥角甾烷-5,7,22-三烯;紅黴素C;24β-甲基膽固醇-5,7烯-3β-烴基英文別名 (22E)-Ergosta-5,7,22-trien-3beta-ol; Provitamin D2CAS號：57-87-4EINECS 200-352-7分子量：396.66分子式C28H44O相對密度1.04熔點 168℃ (含1.5摩爾水的結晶）（166～183℃）沸點250℃ (0.01毫米汞柱或1.33Pa)分子結構式：性質：一種重要的植物甾醇 (見甾族化合物)，為甾類化合物。存在於酵母和麥角中。

一種重要的植物甾醇 (見甾族化合物)，為萜類化合物。分子式C28H44O。存在於酵母和麥角中 。白色片狀或針狀晶體 。熔點 168℃ (含1.5摩爾水的結晶） ，沸點250℃ (0.01毫米汞柱)，比旋光度－135° (氯仿，C＝1.2)。溶於苯和氯仿。麥角甾醇經紫外線照射，發生一系列變化，生成維生素D2；麥角甾醇的衍生物22，23 -二氫麥角甾醇，經紫外線照射後轉變為維生素D4。