豬蹄又分前蹄和後蹄；前蹄也叫豬手，後蹄也叫豬腳。前蹄肉多骨頭細，後蹄，骨頭多，肉少，據說營養價值前蹄也比後蹄高。

市場上，有的地方，豬前蹄的價格要比豬後蹄的價格高，如果，你不能區分豬前蹄和後蹄的話，那就花了好錢，買不到好東西了。在這裡，給朋友們介紹兩個辨別豬前蹄後蹄的小妙招，掌握了這兩個小妙招，就可以很容易的辨清豬前蹄和後蹄：

小妙招一，豬前蹄的關節，前後活動的幅度很大；豬後蹄的關節，則不能活動。

小妙招二，拿過攤位上的豬蹄看一下，豬前蹄的橫切面有明顯的豬蹄筋；而豬後蹄則沒有豬蹄筋。這一點最重要，最實用。沒有蹄筋的絕對是豬後蹄。

有人說，豬前蹄比豬後蹄營養價值高，指的就是前蹄有蹄筋，後蹄沒有蹄筋。

大家好，豬有前蹄和後蹄之分，雖然都是豬蹄，但是會有一些明顯的差異，吃起來也會不一樣。

豬前蹄稱為豬手，豬後蹄稱為豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚。而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。所以，區分開來以便於我們根據種類做不同的菜。前後豬蹄的價格也不一樣，豬前蹄價格通常高於豬後蹄。那麼，我們要怎麼才能區分豬的前後蹄了，其實方法很簡單，下面我就來說說看。

區分前蹄和後蹄的方法有很多種，今天給大家推薦一個最簡單實用的區分方法，只要掌握這一條就完全足夠了。

豬前蹄的斷面上可以看到明顯的蹄筋，就是圖中瘦肉部分。

豬後蹄的斷面上是沒有蹄筋的。

每日滷製豬蹄，對前蹄後蹄自然瞭如指掌。目前市場上豬蹄有冷鮮和冷凍兩種，冷鮮指屠宰廠才出品的新鮮貨，大多都是前後蹄混裝的，售賣時前蹄要比後蹄每斤貴二元左右，冷凍豬蹄基本上都是進口的，前蹄和後蹄都分開打包。講一下新鮮豬蹄和滷好豬蹄怎樣分前後。豬前蹄較彎曲，肉多肉嫩，後端有明顯肉狀突起。後蹄較直，肉少肉較老，沒有肉狀突起。滷好的前蹄有明顯彎曲，肉皮會自然裂開，後端肉狀突起明顯。(兩邊是前蹄，中間是後蹄)(兩邊是前蹄，中間是後蹄)滷好的豬後蹄較直，豬蹄後端肉皮會收縮，肉明顯看著肉少，而且後端兩塊骨頭不易分開。很多熟食店，滷好的豬蹄都是剁好的小塊，基本上都用的後蹄。為了做美味的豬蹄，幾乎吃遍周圍所有有名的豬蹄。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。