這個問題很小時候就好奇過，牛奶到底有沒有防腐劑！鮮牛奶在早晨從我們牛場那邊現擠回來後，如果不當天喝掉肯定是要壞掉的……壞的鮮牛奶在沒有煮過是看不出來的！這個煮的過程其實專業術語叫高溫消毒！壞的鮮牛奶在煮的時候會有很多疙瘩，說明就是壞掉了！

市面上的牛奶有很多包裝，瓶裝的，袋裝的，盒裝的！每種包裝不一樣保質期也不一樣！那麼就有很多人好奇是不是加了防腐劑！其實吧，不敢保證不良商家到底是否會加防腐劑！但是一般的牛奶是不會加這種東西的……

牛奶的保質期不一樣是因為消毒方式不一樣！一般牛奶是沒有防腐劑的，經過高溫消毒然後罐裝，這樣保質期時間就會長。

牛奶不同的滅菌方式，導致其保質期限的長短，比如巴氏殺菌乳，這樣的滅菌方式的牛奶保質期不會很久哦，一般只有七天。

有一種牛奶保質期可以達到48天，他採取的滅菌方式是：超高溫瞬時殺菌！

牛奶保質期長短除了和滅菌方式有關以外，還和包裝方式也有關係！比如使用超高溫瞬時殺菌，他是短時間2-3秒瞬間讓牛奶達到135度！這樣進行殺菌！所以本身就會增加牛奶的保質期，如果在包裝上再做文章的話，甚至可以達到一年。比如包裝複合膜達到8層以上，這樣密封性會非常好！適合常溫儲存，並且攜帶旅行！

所以說牛奶放的時間長短也就是說保質期和防腐劑沒有關係，卻和殺菌方式以及包裝有很大關係！

市場上有兩種殺菌奶，巴氏消毒奶與超高溫消毒奶，巴氏消毒奶的方法保留了牛奶的大部分營養，但是保質期只有十幾天，中國傳統的牛奶是超高溫消毒奶，特點是保質期長，但是對營養的破壞較大。

牛奶中營養成分主要是蛋白質，高溫加熱會破壞蛋白質，使其成為膠狀物，所以加熱時間不能過長，溫度不能過高。若是袋裝牛奶就把整袋牛奶放入70至80攝氏度的水中，及加熱又保留營養。

牛奶裡面到底有沒有防腐劑，其實有一個訣竅。首先你得知道防腐劑的名字（學名）叫什麼。防腐劑的名字——山梨酸鉀。其實市面上出售的食品，每個東西表面都是標註了成分表，在購買之前可以先看看這個成分表，如果含有山梨酸鉀的，我覺得儘量少買為好。因為長期攝入防腐劑，對人的身體肯定是有危害的。而現在保質期長的食品，一般都含有防腐劑，一般市面上售賣的牛奶，都是盒裝的居多，這一類的牛奶一般保質期都在8-10個月，所以啊，儘量吃新鮮的食物。選擇牛奶也要選擇保質期在一星期左右的這種，有防腐劑的可能會大大減少。