梭子蟹沒有之一 ，梭子蟹肉質潔白，清香爽口，其實是梭子蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補

做海鮮粥一般選用海蟹，如梭子蟹、花蟹、青蟹等，個人喜歡用梭子蟹。購買的時候要留意：1要選大個的新鮮的蟹，小的沒什麼肉。

2,蟹蓋微微發青色、肚皮白色，蟹腳完整粗壯，這樣的蟹比較健康。

大青蟹 營養價值高，我們廣西有的地方也叫"膏蟹"，非常兇猛的，但是肉質鮮美，營養豐富，有滋補強身的功效。聽說我們南方也把它叫做"海上人參"。像浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地都比較盛產。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。 大青蟹

下面分享一下我老家那邊怎麼做青蟹粥的。

1. 清洗青蟹: 蟹鉗相當有力，解繩之前，先用筷子扎進蟹嘴殺死它，不用一會功夫青蟹就不動了。用刷子刷淨表面海泥和雜質，開啟蟹殼，去掉蟹腮，蟹肚，剁成兩半。蟹鉗用刀稍稍拍裂開不要拍太碎。 整理好的青蟹

2.煸炒: 準備幾片薑片（祛腥祛寒），鍋裡再倒入適量油和薑片，煸炒幾下加入青蟹，煎到金黃色出鍋備用。 炒青蟹

3.燉青蟹粥: 淘洗好大米，煸炒好的青蟹，再放入適量的水（跟平常煮粥一樣），用砂鍋慢慢煲，出鍋前放入適量的海鹽，這樣原汁原味的青蟹粥就大功告成了。 青蟹粥

以上只是本人家鄉慣用的煮青蟹粥的方法，煮青蟹粥最好是砂鍋煲，這樣青蟹裡的大部分營養成分都流到粥裡了，不浪費哦！

煮螃蟹粥的螃蟹一般用海蟹，可以選擇梭子蟹，青蟹等，不建議用河蟹或湖蟹，因為肉質偏軟，煮的時間長了，肉就化了，粥變得象一團漿糊，不好看，也不好吃。

蟹粥很講究配料，一定要選用新鮮、肉肥膏滿的螃蟹，熬粥時放幾片五花肉作為調味，更別有一番風味。螃蟹性寒，熬粥時記得放薑片去寒。

做海鮮粥一般選用梭子蟹，這是在炫耀感謝的同時，也得注意儘量選擇水蟹，這裡寫的水分比較多，肉質相對而言較少，所以蟹本身的鮮味更容易進入到整個粥體內，在輔助一兩塊肉蟹或者其他海鮮。整個海鮮粥味道就會鮮味十足，滿溢蝦、蟹腳、小卷、蚵仔、蛤仔等多種海產，湯和米柔膩如一，配上海味，鮮美無比。