1.主料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒

輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、 姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油

2.把土雞收拾乾淨，洗淨，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，醃製20分鐘

3.把薑切片、大蔥切段

4.調料準備好洗洗

5.線辣椒泡2小時洗淨撈起，用剪刀成末

6.煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來

7.加土雞，加鹽，大火煮開

8.轉小火煨煮到土雞9成熟

9.撈起徹底涼透

食材：雞1只，花椒30粒，生薑1塊，洋蔥1個，紅綠辣椒各2個，朝天椒2個，辣椒幹2個，麻椒油適量。

步驟1:整雞放到砂鍋裡燉1小時，放姜幾片，花椒10粒，鹽少許。

步驟2:燉雞的同時開始備其他備料，紅綠辣椒切斜刀，洋蔥切絲，朝天椒切絲，辣椒幹切絲泡水。

步驟3:熱鍋，放適量油，油熱後關小火，放入辣椒幹，花椒20粒，麻椒油，翻炒出香味。

步驟4:將砂鍋中的雞湯倒入鍋中，放朝天椒，適量鹽，小火熬煮至湯汁濃稠。

步驟5:將砂鍋中的雞取出，撕下雞肉，擺盤，雞肉上放紅綠辣椒絲、洋蔥絲。

步驟6:將鍋裡濃稠的雞汁淋到雞肉上，冷放30分鐘入味。

步驟7:抄起筷子搶肉吃。

3步教會，你做美味的帶湯椒麻雞！我自己的家常做法，超美味！

主料：雞腿或半隻雞

輔料：杭椒和小米椒洗淨去蒂後切成圈；青蔥取1根切成末；香菜切小段；生薑切成片備用

第一，將洗好的雞腿和薑片以及2根蔥一起放入鍋內，倒入適量清水沒過所有材料。蓋上鍋蓋，用大火煮開後，用勺撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋再以中火煮5分鐘熄火。熄火後不要開啟，仍然蓋上蓋子燜10分鐘

第二，10分鐘後，撈出雞腿浸入冰水中至完全降溫，然後撈出剁小塊放入大碗中

第三，單獨一個小碗裡調入藤椒油、芝麻油、紅油辣椒、生抽、鹽、味精、少許醋，白糖以及切好的青椒，在加一湯勺雞湯，攪拌均勻，倒入雞塊裡！

最後撒上切好的蔥和香菜，小米辣點綴！