首先要分為兩步來製作韭菜盒子第一步：要先和麵。選用餃子粉就可以，將用2小碗麵放在盆中，準備70度的熱水，小水流加入到乾的麵粉中，注意要不斷的加水，不斷的用筷子攪拌，使面成為小麵疙瘩。最後所有的面都成為麵疙瘩的時候，用手將面柔好，成一個團，用蓋子改好。讓面醒30-10分鐘後使用。（這樣和的面勁道，比放雞蛋還勁道）第二步：1、作陷：（1）將韭菜（4兩至半斤）喜好，淋幹水分。切成小丁。在韭菜丁上淋上色拉油， 攪拌均勻備用。 （2）淨鍋加油，倒入攪拌好的雞蛋（3-4個），用最快的速度攪拌雞蛋，使之成為小顆 粒。在斷火，晾涼備用。 2、和陷：（1）在雞蛋粒中加入蝦米、鹽、一點點糖、香油攪拌均勻加入韭菜丁攪拌均勻即可。第三步：包韭菜盒子：將面反覆柔10-20分鐘，讓面充分柔軟。分成若干小麵糰，擀成面片，放上陷捏成 一個大餃子的形狀，放在熱油鍋裡小火煎成金黃色即可食用啦。

油炸燙麵韭菜盒子的做法步驟

油炸燙麵韭菜盒子的做法圖解11. 把韭菜，炒好切碎的雞蛋，開水泡好的粉絲，蝦皮切碎，用鹽，雞精，香油，十三香，加入薑末拌勻待用。

油炸燙麵韭菜盒子的做法圖解22. 把燙好的面醒20分鐘左右，揉好搓成長條切下一小段擀成圓形不要太薄了。

油炸燙麵韭菜盒子的做法圖解33. 放入拌好的餡，封口。

油炸燙麵韭菜盒子的做法圖解44. 鍋裡放油六成熱放入，上下翻，油太大會里面韭菜不熟，外面皮炸焦掉！

油炸燙麵韭菜盒子的做法圖解55. OK，開吃了！