5月是茭白剛大量上市的時候，此時的茭白，正是最飽滿鮮嫩的時候，也是最便宜的時候。過完了勞動節，我們即將迎來春夏的更替，而菜市場也將變換換成一種新模樣，也許你的胃還沉溺在鮮香嫩肥的春筍裡，或是正在為錯過了春筍的最佳時機而懊悔，沒關係，到了夏天，食用茭白也是一種絕佳的選擇。

茭白的做法很多，可以油燜，紅燒，清炒等等，而今天要介紹的是一種魚香的做法。

魚香茭白by woli寶貝需要食材茭白2個木耳適量胡蘿蔔半根青椒1個郫縣豆瓣1勺生抽2勺醋1勺糖1勺澱粉1勺清水6勺蒜5瓣做法步驟

1.

茭白撕去外皮，在削去皮

2.

用清水沖洗一下，切成細絲

3.

木耳提前泡發，瀝乾水份

4.

青椒切絲、胡蘿蔔切絲、木耳切絲

5.

蒜切末，調料汁:生抽2勺、醋1勺、糖一小撮、澱粉2勺、清水6勺調成汁

6.

鍋中燒開水，將茭白焯水備用，木耳也焯水

7.

鍋中倒適量油燒熱

8.

放入小蔥、蒜末，辣椒煸炒（家人喜歡辣，所以我又放了紅辣椒）

9.

放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油

10.

放入胡蘿蔔絲煸炒

11.

放入青椒，木耳，茭白，翻炒均勻，倒入調料汁翻炒至熟

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裝盤

13.

看著是不是不錯呢

14.

成品圖

茭白的吃法有很多，比如說，炒，燴，燉，燜，涼拌等，現在我給朋友們介紹一個好吃、好學的油燜茭白！

食材

茭白去皮切滾刀塊，紅米椒切小圈，香蔥葉切小圈，料酒，薑片，生抽，老抽，耗油，白糖，鹽。

熱鍋涼油，油中加鹽2克，薑片，煸出香味，五成熟下入茭白，炒至茭白出現焦邊，烹入料酒，放入生抽，耗油，加入糖、老抽和味調色，加水適量，燜三分鐘，放入紅米椒圈，雞精，大火收汁，淋香油，出鍋裝盤，撒香蔥圈，成菜。

油燜茭白製作完成

我是三垚佔偉