高筋麵粉 500g

黃油 100g

植物油 200g

雞蛋 1個

食鹽 1小勺

白糖 3大勺

酵母 1小勺

牛奶 1包

你購買了美的麵包機以後，它會附帶一本食譜給你，食譜裡對各種食材的效能、使用禁忌、各種型別的麵包配方都有詳細介紹，我除了對500g與750g麵包所需麵粉的使用量有點異議外，其他都是認同的。我家做過三種麵包：手撕麵包、純全麥麵包、南瓜全麥麵包，下面是詳細介紹。

2.說明：①所有型別的麵包配料都必須按上面配料表中的順序新增，即先新增液體配料(油、雞蛋、牛奶)，再新增鹽、糖，最後新增麵粉，這時把麵包桶放進麵包機，蓋上蓋子，再打開面板上放置酵母的蓋子，將酵母填滿裡面那個小窟窿。

②其實各種食材的量並不需要十分精確，大體差不多就行了。因為雞蛋的大小不一，你只需要把握住雞蛋去殼後的重量，加上牛奶的重量大體在200g左右就可以了，但也不要相差太多，儘量保持在5g以內吧；酵母宜多不宜少，多放酵母對人體只有好處的哈。

④重點說一下糖。我試過加糖和不加糖的麵包，確實是糖有促進酵母發酵的作用，額外加了糖的麵包成品確實體積要大一點，你可根據自己的喜好新增，但我不建議加糖，健康要緊哈。

⑤麵包機附帶的配料表中介紹，250g麵粉做500g麵包，350g麵粉做750g麵包，實際上，我用260g麵粉做出來的麵包，成品都高出麵包桶一截了。

⑥建議在面板上選擇“燒色”-“淺色”、“重量”-“500g”，這樣烤出來的麵包裡面鬆軟，表皮不會很硬。

⑦麵包機工作結束後，馬上關掉電源，不要使用保溫功能——是為了防止餘溫把麵包表皮烤過頭；稍等個5分鐘再揭蓋——是為了防止麵包表皮凹陷。

二.純全麥麵包。就是把上面配料表中的“白燕麵包粉”換成“全麥麵包粉”，其他不變。麵粉不同，出來的成品口感完全不同。用麵包粉做出來的麵包口感跟外面賣的一樣，用純全麥粉做出來的口感就要粗糙些，所以，為了改良口感，我推薦下面這款“南瓜全麥麵包”。

三.南瓜全麥麵包：①把南瓜蒸熟，直接代替牛奶(要稱重哈，保證新增進去的南瓜加上去殼雞蛋的總重量在200克左右。若超過200g 太多，可按照比例多加麵粉，若不到200g，可以加點牛奶)；②用全麥麵粉代替麵包粉。