最喜歡那時媽媽做的紅燒肉，媽媽做的菜總是很符合我的胃口，不會特別鹹，然後媽媽做的土豆紅燒肉，土豆很好吃，粉粉的，肉大多都是五花肉，肥而不膩，媽媽會加一點點糖，整個菜還有點甜甜的，賣相也特別好看，是我的最愛。最大的幸福就是一家人在一起吃著自己做的可口飯菜。

肯定是粉蒸肉。這可是我家老爸的拿手好菜。做粉蒸肉應該有三個關鍵吧，一是肥瘦適中肉的調味，蒸之前將肉在各種八角茴香五香粉調料汁中浸潤10分鐘，讓味道充分滲透；二是蒸粉的選擇，這個好象蠻影響口感的；三是蒸的火候，應該起碼得蒸個1個小時吧。反正每次一盆粉蒸肉端上來，兄弟姐妹幾個就一哄而上，筷子一夾肉送進嘴裡，感覺入口即化，太香酥了，夾雜著蒸粉的柔軟顆粒，油而不膩，簡直是人間美味也，另外如果這餐吃不完，下餐再蒸一次就更好吃了。不過之前家裡經濟條件差嘛，就沒一頓吃不完的情況發生過，哈哈。

本人地道徐州人當然是徐州地鍋雞最讓我們這本地土著流口水了

下面給大家帶來媽媽版的地鍋雞比飯店還好吃哦

材料準備：雞一隻、麵粉少量、蒜頭、生薑、青椒、八角、桂皮、香葉、紅幹辣椒、料酒、生抽、老抽、耗油、糖、鹽、油適量。

先把雞泡水，泡至沒什麼血水，洗淨撈出靜置。

大碗內倒入少量麵粉，加入少量水用筷子拌成絮狀開始揉麵，（面幹就加水，面粘手就少加面），揉到麵糰沒有什麼疙瘩即可，裹上保鮮膜醒一會兒。

鍋中入油，加入蒜瓣炸至焦黃撈出，不喜歡吃蒜的可以不加。加入紅幹辣椒、薑片、桂皮、八角、香葉等炒出香味，倒入雞塊和適量糖，煸炒至雞皮微微發黃（加糖為了好上色也能調味。）此時依次加入料酒、生抽、耗油、老抽煸炒一會兒，倒入熱水沒過雞肉即可，蓋上鍋蓋中火燉30分鐘。

這時再去拿出保鮮膜中的麵糰，稍微揉一會兒把它分成12等份，搓成小圓球，扔入水中泡一會。

這時再去翻炒一下鍋內的雞肉，水比較少時加入少許鹽調味，因為之前已經加過醬油耗油了，所以鹽要少。再加入開水跟雞肉齊平，拿出水中的麵糰開始拉扯成餅狀依次貼入鍋邊。餅貼完了，再用小火燉15分鐘即可。

15分鐘後，看鍋內的水不多不少時加入之前炸好的蒜頭和切好的青椒塊或者青蒜類都可以，再大火收汁即可。這道菜不需要裝盤哦~直接端鍋吃。

真的超級下飯的一道菜，鍋邊的餅子連小朋友也很喜歡吃哦~~大家可以在家裡試著做一做哦，其實很方便的。