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1 # 阿慶vlog
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2 # 歡樂湘遇
《乾鍋魷魚須》
準備魷魚兩隻，用熱水浸泡，用手撕去內臟和表面外皮，清洗乾淨。
將魷魚須切開，魷魚身體切成條。
切好的魷魚須放入盆中，加入蔥姜，料酒，生抽抓勻，醃製半小時。
醃製好後選去配料，稍微用水沖洗。
起鍋燒油，六成油溫魷魚須過油，稍微炸幹一點，撈出控油備用。
起鍋燒油，燒至冒煙，然後下入姜米，蒜米，小米椒，爆香，然後加入少許香辣醬(豆瓣醬也可)炒出紅油，然後加入蒜薹米，炒香，倒入魷魚須，大火爆炒，加入鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，少許老抽上色，翻炒均勻，大火熱鍋，調入少許生抽。再加入孜然粉，翻炒均勻。
準備乾鍋一個，鍋內放入韭菜段打底(洋蔥也可)，將炒好的魷魚須盛入乾鍋內，上底火，即可！
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3 # 多米小廚
今天做乾鍋魷魚:先把魷魚處理乾淨，切點芹菜，尖椒，蔥薑蒜幹辣椒，把魷魚淖水，瀝乾水分，灑點幹澱粉，幹澱粉可以鎖住魷魚的水分，油溫六成熱，下魷魚炸，炸一分鐘撈出備用，另起鍋放油，下蔥薑蒜辣椒爆香，下豆瓣醬炒出紅油，下魷魚，下芹菜，下尖椒，加鹽，雞粉，孜然粉，料酒，生抽，炒勻出鍋，這道超級下飯的乾鍋魷魚就做好啦！想吃好吃的不用去飯店，在家就可以做，記得關注我哦！
主料：幹魷魚須300克。
輔料：萵筍頭300克。
調料：豆油或者菜籽油50克，鹽3克，味精或者雞精4克，蒸魚豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整幹椒30克，香蔥10克，姜15克，紅油20克，香油5克，鮮湯，排骨湯，雞湯都可以100克備用。
做法
1、將幹魷魚須用溫水泡發，或者直接用新鮮的魷魚須也可以的。要颳去魷魚上面的黑膜，清洗乾淨，瀝乾水分待用。
2、萵筍頭去皮，切成小指大的條；青椒或者幹辣椒切絲；姜切絲，大蒜切段，香蔥切段備用。
3、鍋燒熱倒油後下薑絲、幹椒絲煸香，倒入魷魚須，放入料酒炒幹水分，加鹽、味精、或者雞精、蒸魚豉油、或者味極鮮也可以的。將生抽、胡椒粉調好味，倒入高湯，蓋鍋蓋稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有萵筍的乾鍋內，撒上蔥段即可。
做法簡單粗暴，一學就會，可以根據自己口味不同加入不同的食材或者調料。