醒茶是有必要的

因為密封太久的茶，或者是部分老茶、緊壓型茶品如果沒有進行充分的醒茶，會產生“鎖喉”的現象。

這型別的茶為什麼會鎖喉目前學界還沒有權威的說法，但業界有些人認為是老茶是因為茶葉在茶倉中存放了較長時間，溫度和溼度都比較恆定，茶葉處於一種“沉睡”的狀態中。

那麼，透過醒茶便能夠喚醒茶葉、激發茶性。

給大家介紹兩種醒茶的方法：分為罐醒法和熱醒法。

就是把茶葉放入紫砂罐或其他較大的茶葉罐中醒茶，時間在1個月左右。醒茶時要注意避光避異味，室溫在30℃左右，溼度在45%~70%之間。

是將老茶投入紫砂壺後，把紫砂壺放在燒水壺上蒸騰，或者是放在熱水中浸泡，時間在1分鐘左右為宜。

這樣可以利用熱量快速升高紫砂壺的溫度，同時蒸去壺的陳味，使老茶得以喚醒，保證茶湯口感的真味。

醒茶是為了是茶葉被浸潤後甦醒，使後續沖泡出的茶湯更加好喝。也是為了洗去浮塵、喚醒茶葉。

但並不是每一款茶都需要醒茶，例如：綠茶、白毫銀針、鳳凰單叢等。像這種香氣高揚、條索細嫩、不耐沖泡的茶葉，各種內質在水中浸出相對較快，醒茶損失了大量茶葉內涵物質，影響茶葉滋味，不建議醒茶；可以直接沖泡、品飲。

現在茶葉加工製作的衛生情況已經有了更大改善，“洗茶”不僅僅是洗去雜塵，更多的意義在於“潤茶”、“醒茶”。

乾燥的茶葉先受熱吸水溼潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便於滋味物質溶解，會使茶葉香氣物質更好地散發。

並且一些外形比較緊結的茶葉，如磚茶、餅茶、沱茶等，我們在洗茶的時候，會稍微讓茶泡一會，這樣可以讓茶稍微解塊，在下一次沖泡的時候快速出味。

這時“洗茶”是為了溫潤幹茶，達到誘發茶香、茶味的目的，也就稱為“潤茶”，也可稱為“醒茶”。

這些都沒有一定的標準。所謂的醒茶就是為讓你更好的體驗這泡茶的口感，如果你感覺你體驗到了，那麼就沒必要了。

泡茶，我們經常會設立一些步驟，這些是為了儀式感，讓我們的心靜下來，可以更專注的品飲這泡茶。僅此而已！