野葛根，作為一種野生的山菜，具有很好的作用和功效。因此也被很多人採摘到餐桌上食用，但是，野葛根的做法卻考量著一個人的廚藝。那麼，野葛根怎麼吃呢?1、桂花葛粉羹：桂花糖5克，葛根50克。先用涼開水適量調葛粉，再用沸水衝化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加人桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳。此羹具有遲熱生津，解肌發表的功效，適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。2、葛根粉粥：葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天濺出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成後酌加調味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，時舉陽氣的功效，適用於防治心腦血管病症。高血壓，糖尿病，腹瀉，痢疾患者宜常食之。3、葛粉飯：葛粉200克，梁粟米飯500克。先用滾開水將飯淋溼，加人葛粉拌勻，放入豆鼓汁水適量，在旺火上煮熟。適當拌以調味品即可食。此飯具有清心醒脾，促進智力的作用。適用於狂症，心神恍惚，言語失常，記憶衰退等病症。4、葛粉：豬胰湯葛粉50克，豬胰半具。將豬胰洗淨切薄片，煎水，待豬胰熟後，加人葛粉調勻，酌加五味調料，即可食用。此湯鮮香適口，具有生津止渴，降糖的功效，適用於治療，消渴，多尿等病症。

新鮮野葛根的吃法：

1.陳皮，薏米，赤小豆，蜜棗等清洗乾淨待用；

2.鯪魚讓商家代為殺好，回來處理好後切成兩段，備薑片兩塊；

3.粉葛洗淨外皮，不要去掉，這個清熱效果尤其好；然後切成片，方便出味；

4.熱油鍋，把薑片和鯪魚一起下鍋煎香兩面；

5.這時候電飯煲中預先入三分之一的開水，把1中的食材先煮著；

6.鯪魚煎好後加入餘下的開水，大火煮開後下粉葛片一起煮開約3-5分鐘，讓湯煮至奶白色；

7.把6倒入5中，一起煮開後轉用煲湯模式再煲約1.5-2小時，食用時加入鹽調味。