米：洗米要快，儘可能不必讓米喝水。用蘿把米瀝乾，略微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加生抽、鹽(生抽稍多)。

肉：把皮除掉，胖瘦肉分離，切割成大概3到4cm厚為的肉粒，胖瘦肉粒數的佔比在1：2較為適合。往肉裡倒米酒、生抽、鹽和一點糖，味精。酒多一點美味，生抽少放一點。用手搓直到肉沁出白沫子，表明味兒早已徹底吃到肉裡邊來到。

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肉粽子的做法

輔材：鹽1/3匙、生抽1/3碗、酒釀小量、雞精小量

流程：

1、生豬肉切割成5釐米條，用生抽、酒釀、雞精侵泡一夜。

2、檽米用泡過肉的料汁放鹽翻拌，停置10分鐘後再拌到勻稱才行。

3、粽子葉2張背背相對性，由葉蒂1/4處疊成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉粒直放在其中，再鋪2匙米蓋滿肉粒，苞片匙的手該維持開始，相互配合另一手的姿勢;將粽子葉剩下一部分由米末處折蓋上來在折處把兩側的角摺好。

4、粽身由苞片的手所有握緊，中一手將蓋葉一部分預塑折下;用草繩繞樹幹將折葉處繞緊紮好，再繞扎全部粽身。

5、棕子全部包好後放到大鐵鍋中，放進涼水用火災煮滾後改成中文火續煮4鐘頭，歇火燜1鐘頭。

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小提示：

粽餡調料：鹹肉粽要先將新鮮的生豬肉用少量雞精、白砂糖、酒、鹽、生抽醬油翻拌反覆擦抹至調味料滲透到生豬肉再包。

棕子綁紮：紅豆沙粽不適合捆得過緊，避免小米粒擠入紅豆沙中，假如煮不透會出現半生不熟狀況。鹹肉粽假如用肥豬肉不適合扎牢、緊松適當就可以。假如用豬瘦肉就需要扎牢，由於豬瘦肉熟透之後會收攏，粽餡的肥汁會漏入水裡，不可以維持棕子的肥糯。