用料 大蝦隨意土豆一個沙拉醬適量黑胡椒粉適量料酒適量生抽適量步驟 1點選檢視大圖主要材料，蝦，土豆，沙拉醬，這次我用的九節蝦，個頭很大，別看這幾隻，有一斤哦步驟 2點選檢視大圖把蝦去掉頭部，去殼，但是最後一節的殼不能去掉，否則不美觀哦，輕微開背去蝦線！如圖步驟 3點選檢視大圖把蝦全部處理好以後用點料酒，生抽，黑胡椒粉，醃製十五分鐘，然後再來把土豆切片，一定要很薄步驟 4點選檢視大圖然後切成絲，一定要非常細而且均勻，成品才美觀，記住這也算是本菜重點步驟 5點選檢視大圖然後清洗幾次完全洗掉澱粉，撈起來控幹水分備用步驟 6點選檢視大圖鍋裡放油，我還是用的菜籽油炸，因為顏色深，大家用什麼油都可以的，油燒熱以後改小火，一定要小火哈，把完全控幹水分的土豆絲放進去用筷子劃拉開，小火慢慢炸步驟 7點選檢視大圖炸到這樣乾枯金黃就可以了，記住火候要控制好，第二個重點哦，火候不夠，土豆絲就不脆，火太大或者炸太久，顏色就太深了，或者炸糊了步驟 8點選檢視大圖撈起來放到吸油紙上面備用步驟 9點選檢視大圖醃製好的蝦放進油鍋裡面炸熟，這裡也要把我好時間，炸久了口感有點老，變色就行了，最好這樣用筷子夾住蝦尾巴，尾巴一炸黃就行了，這樣更美觀一點步驟 10點選檢視大圖然後這炸好的蝦塗滿沙拉醬步驟 11點選檢視大圖再裹上土豆絲擺盤就行了步驟 12點選檢視大圖金絲鳳尾蝦即成！

首先,蝦去皮去沙線(去沙線的方法,就是在蝦的背上剪開一條口子,把黑的那條東西洗掉),用番茄醬 蜂蜜 醬油 檸檬汁 大蒜沫 鹽醃上 蓋好 放在冰箱裡2小時.然後,鍋熱油,倒入醃好的蝦仁 翻炒一會 等蝦仁變色 倒入一點醃蝦仁的汁水 抓一把椰絲放進去 炒到蝦仁熟了就可以了