1、首先在雞的頸部開一個口，切斷頸骨，再將頸皮慢慢翻轉，使頸皮與頸骨分離，直至肩部，翻下頸皮，斬斷頸骨。2、在頸肩處劃一刀口，連皮帶肉慢慢下剝，用小刀將肉與筋骨剝離，至兩膀骨的關節露出後，將連線關節的筋割斷，使翅膀骨與雞腔骨脫離，然後將翅膀骨抽出。3、把雞胸朝上，用力按壓隆起的雞胸部，繼續將雞肉向下翻剝，隨時用小刀割斷與肉相連的筋膜。背皮緊貼背脊骨，用小刀輕輕割離皮肉，再行翻剝。4、翻剝至雞的腿部，雞胸朝上，兩手將兩雞腿向背部翻，使

大腿關節

露出，用刀順著腿與腔骨的骨縫將筋割斷後繼續翻剝。5、翻剝至肛門處時，把尾尖骨割斷，（雞尾連在雞肉上）使雞肉脫離腔骨，再割斷大腸，洗淨後翻出雞腿，將雞腿上的皮拉到腿部，腿露出，剔去骨，再將雞皮翻轉朝外，骨骼脫出，雞貌仍留。

放紫砂燉鍋裡隔水清燉吊滷，紫砂燉鍋除了鍋底部有個小的口子讓蒸汽水進入，其它都是密封的，清燉時除了放入姜、鹽減腥，不用放別的調料，開鍋時放點香蔥。味道特別鮮美滑嫩，原汁原味。

跟大家分享下又簡單又美味的電飯鍋局雞，這樣做出來的雞香死了，連雞骨頭都是入味的，肉質鮮嫩多汁。

配料：

子雞～1只

生抽～3勺

老抽～2勺

料酒～3勺

鹽～適量

香葉～2片

小蔥～一小把

桂皮～2片

十三香～1勺

姜粉～1勺

胡椒粉～1勺

辣椒粉～1勺

花椒～幾顆

蠔油～2勺

步驟：

1，雞洗乾淨，用牙籤在雞的身上扎些空，取一個大的深的湯盤把雞放進去，把蔥紮成一小把和桂皮香葉一起放進雞的肚子裡，把剩下的配料混合在一個大碗裡攪拌均勻，用刷子把雞的每一寸肌膚都刷上料汁，肚子裡也上刷上料汁，最後把剩下的料汁倒入雞雞裡，封上保鮮膜放冰箱醃製2個小時，中間要取出來翻面，刷料汁。

2，取出電飯煲，在鍋裡刷上油，把雞放進去，開啟煮飯模式，煮好後把雞翻個面再次開啟煮飯模式，煮好就可以出鍋了

以後的雞別再燉著吃了，試試我這個電飯鍋局雞味道非常鮮美，肉質細嫩彈牙，喜歡吃雞肉的朋友快試試吧!