原料：牛肉400克，洋蔥200克，辣椒（紅彩椒也可以）30克

做法：

1.將洋蔥洗淨切成細絲，辣椒切成細片。

2.洗淨的牛肉切成細條（其實切牛肉的時候有個小技巧，就是切得時候哦要順著牛肉的纖維紋路橫著切。因為牛肉的纖維組織比較粗，仔細看牛肉可以看到白色的纖維組織，它會影響到牛肉的口感。要是順著切很多的纖維組織會整條的保留在肉中，吃起來也就嚼不動了）

3.切好的細條放入碗中，加入3克孜然粉，料酒20克，老抽5克，生抽20克，用筷子攪拌均勻，醃製30分鐘入味。

4.家庭的做法會先將牛肉炒熟，把剛剛醃好的牛肉在油鍋中炒一下。

5.起鍋燒油，放入薑絲和辣椒片，再倒入洋蔥翻炒越半分鐘，最後倒入炒好牛肉，加入少於的鹽，喜歡吃辣的還可以加點辣椒油，就可以出鍋了。

洋蔥炒牛肉是一道非常經典的川菜，牛肉的營養價值非常高，裡面富含蛋白質，還有一些人體所需的氨基酸，能夠在一定程度上提高機體的抗病能力。洋蔥也是餐桌上比較常見的食物，其抗癌防癌的能力特別強。有的人認為洋蔥炒牛肉是一道難做的菜，其實只要掌握了一些技巧，這道菜就簡單多了，下面就和大家分享下洋蔥炒牛肉的家常做法。

這洋蔥炒牛肉看似平淡無奇，但是聞起來便能感受到那一股濃郁的香味，瞬間就能勾起人們的食慾。而且吃起來那更是美味無比，這洋蔥吃起來已經沒有那一股嗆為，反而是入口順滑，細細咀嚼便能感受到洋蔥的鮮甜，而且汁液很多，溢位來更是香甜美味！這牛肉吃起來也很是鮮嫩，鹹香美味，也很有嚼勁，當真是讓人慾罷不能！

食材：洋蔥、牛肉、蔥、蒜、姜、糖、鹽、油、生抽、老抽、料酒、澱粉。

做法：

1.牛肉清洗乾淨切片後加入適量生粉、油、糖、料酒、生抽拌勻醃製20分鐘左右。

2.把洗好的姜切成條，洋蔥切成塊備用。

3.半碗水加一勺生粉一小勺老抽拌勻備用。

4.起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香。

5.把醃好的牛肉放入鍋中翻炒，待牛肉稍變色後加入拌好的澱粉水。

6.澱粉水沸騰後加入洋蔥、少許鹽翻炒，大火收汁即可。

小貼士選牛肉的時候最好是上腦牛肉或者精牛肉進行切丁比較容易炒熟。如果選擇腿肉有可能會炒不爛，到時候會嚼不動的。