主料：牛蹄筋500克輔料：牛裡脊肉100克,雞蛋50克,竹筍75克調料：青蒜5克,姜5克,辣椒(紅、尖、幹)4克,醬油40克,鹽2克,白砂糖2克,黃酒15克,味精1克,澱粉(玉米)10克,鴨油75克牛蹄花的特色：此菜色紅潤，蹄筋質地彈韌而柔滑，醇香可口，牛肉鮮嫩。由於蹄筋一端刀花張開如花朵，故名蹄花。牛蹄花的做法：1. 選用圓柱形蹄筋洗淨，切成長4釐米的段，用刀在一端交叉著切3刀，成為6瓣2. 另一端留1.3釐米不切3. 紅辣椒切成小片4. 青蒜斜切成長1.6釐米的小段5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成長5釐米的薄片，放在碗裡，加雞蛋清，溼澱粉漿拌好6. 竹筍切成片7. 炒鍋放在中火上，放入鴨油燒熱，先下蹄筋煸炒，然後加入牛肉滷汁（150克）、筍片、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒及薑末8. 待燒燴入味後，及時將漿拌好的牛肉片放入撥開，再燒燴半分鐘左右，加入味精，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上剩餘的熟鴨油起鍋即成。食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食

牛蹄筋煲的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 產後調理食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮牛蹄筋煲的製作材料： 主料：牛蹄筋640克

調料：腐乳（紅）10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,老抽5克,味精2克教您牛蹄筋煲怎麼做，如何做牛蹄筋煲才好吃 1. 牛筋在滾水內滾二十分鐘，取起涼水中沖涼，取起切件；

2. 姜、蒜搗爛；

3. 燒熱瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆過，灑點酒，傾下兩湯碗清水，加入牛筋，調適味，加蓋慢火煮，直至牛筋熟為止，原煲上席。