幹拌麵醬

原料：豬油或清香油10克，烏醋15克，醬油12克，味精、香油各5克，蔥花13克。

製作：先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可。若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上甜辣醬，味道更好。此醬用於拌乾麵或水煮青菜均可。

四川涼麵醬

原料:黑醋20克，芝麻醬、辣油、白醋各10克，香油、蒜泥、花生粉各5克，米酒4克，糖6克。

製作:

1、蒜泥加水拌均勻。芝麻醬加入黑醋，冷開水拌開。

2、再將所有原料調勻，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲。

蒜味茄汁義大利麵醬

原料:洋蔥1/4個，蒜末5克，橄欖油20克，水煮番茄罐頭10克，月桂葉1片，白酒15克，白胡椒4克。

製作:

1、將原料備好，洋蔥切丁備用。

2、先將橄欖油加熱，再放入洋蔥，蒜末爆香，番茄罐頭倒入，再加入剩餘的原料煮沸即成。

麻醬麵醬

原料:芝麻醬、醬油各20克，糖5克，白醋、香油、蒜泥各10克，冷開水40克。

製作:

1、將所有原料調勻即可，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料。

2、可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。

義大利麵醬

原料:絞肉250克，洋蔥1/4個，番茄醬罐頭1罐，紅蘿蔔丁50克，橄欖油、紅辣椒醬各20克，蒜末10克，白胡椒粉5克，糖25克。

製作:

1、鍋中加入橄欖油，上火微熱，加入洋蔥未，紅蘿蔔丁和蒜末妙香。

2、加進絞肉爆妙，接著加入辣椒醬、白胡椒粉和糖一起炒。

3、最後放入番茄醬和水，小火熬煮約3-5分鐘即可。用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬。