原料：新鮮冬筍、大蔥、鴨蛋（雞蛋鴨蛋隨你）、鹽。做法：1、冬筍買回來去殼，剝出筍肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，撈出。2、焯好的冬筍，切絲。3、大蔥，切小顆粒。4、蛋打勻，放一點點鹽拌勻。 5、鍋中放適量油，放一半蔥花下去爆香一下。 6、放筍絲，略加拌炒。 7、放雞蛋液，稍稍成型後，翻炒幾下，加入剩下的蔥花，再撒少許鹽，炒勻即可。 Apple提醒： 1、冬筍，你可以多幾個回來，一起焯好放著，不用做一次菜，焯一次的。 2、可以在雞蛋液里加少許生抽，這樣炒出來的雞蛋會更有味兒，就是顏色上可能不好看些。 3、先將一部分蔥花爆香，這樣炒出來的雞蛋，蔥香味會更濃郁一些的。

工藝：炒

口味：家常味

時間：<10分鐘

配料：

烹飪步驟：

0.材料集合圖：

1.冬筍買回來去殼，剝出筍肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，撈出

2.焯好的冬筍，切絲

3.大蔥，切小顆粒

4.蛋打勻，放一點點鹽拌勻

5.鍋中放適量油，放一半蔥花下去爆香一下

6.放筍絲，略加拌炒

7.放雞蛋液，稍稍成型後，翻炒幾下，加入剩下的蔥花，再撒少許鹽，炒勻即可

烹飪小貼士：

冬筍，你可以多幾個回來，一起焯好放著，不用做一次菜，焯一次的可以在雞蛋液里加少許生抽，這樣炒出來的雞蛋會更有味兒，就是顏色上可能不好看些先將一部分蔥花爆香，這樣炒出來的雞蛋，蔥香味會更濃郁一些的