煮山藥的時間是看山藥的狀態來確定的。

山藥段15分鐘左右就可以煮熟

厚山藥需要煮8到10分鐘左右

薄山藥煮3到5分鐘左右就能熟

上一次自己做的火鍋就是被山藥搞得糊底了！

上一次我老公從廣東過年回家，我為了迎接他回家，我特意做牛排火鍋，湯底熟了我就淮山（山藥也是一樣的）放進去，鍋是不鏽鋼的，剛開始有水不會糊，還挺好吃的！不曾想後面水少的時候就糊了，中間直接冒煙！我們趕緊關水，鍋底已黑了，糊了菜已變味，他們都不想吃了，後來第二天我一個人吃完了！

我的公公說應該在火鍋吃到最後的時候再放山藥或淮山，但我又想起在廣東吃火鍋也是一開始放的，但是廣東的是泡過水的，我想應該是要切片後泡在水裡就可以把表面的沾粉去掉！

也許火鍋應用不沾鍋來做，並且湯水要充足，保持鍋底有水份，久不久要攪拌一下，並且一定要小火。

我建議以下幾個方法：

1.山藥切片後泡水裡

2.用一個火鍋網掛著燙，絕不會糊鍋

3.用不沾鍋做火鍋

4.保持鍋底有水，湯底要多水。（我做的就是水少了，菜多）

5.山藥切薄一點，吃多少燙多少

6.最後再放山藥，保持小火併且加水煮湯底

7.先用開水煮8成熟再放入火鍋中煮熟，吃多少燙多少！

煮火鍋的時候，要得山藥下鍋不糊！

選鐵棍山藥，細根的 先把山藥皮削掉洗淨，切成待用的片，不要太厚，太厚了不易熟，太薄易爛。山藥自身澱粉含量高，冷水下鍋是不行的，一下鍋它會沉入鍋底。我們先把切好的片放入容器中，用涼水泡5分鐘淘洗一下，這樣山藥片上的澱粉會去掉很多，一般我們吃火鍋都要準備很多食材，其中有肉類、蔬菜，就先把肉食先放入，先燙好肉食食材先吃。放山藥一定等鍋內的湯沸騰才下入，這樣山藥就漂浮在湯上不下沉，不糊鍋。另外要吃山藥的火鍋，一定要東加多一點，重要的是山藥煮熟就要撈起，不能一直煮，並且下了山藥後過一分鐘就要攪拌一下。一般山藥8-10分鐘就熟了即可吃。山藥是一種高營養低熱量的美食，所以適量吃山藥可以預防肥胖。多吃山藥可以舒緩更年期不適症狀，因為山藥中的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用，協助人體調節內分泌，所以停經的女性多吃具有緩解更年期症狀的作用。