玉米粒炒肉末

食材：玉米粒、裡脊肉、辣椒、啤酒、雞精、味級鮮、香油、姜、油、鹽

1.將豬肉切丁，姜、辣椒洗淨，切碎；

2.將肉丁放入碗中，倒入香油味級鮮啤酒，拌均勻醃製5分鐘；

3.熱鍋加油，油7成熱時，倒入肉丁，翻炒至肉變色，加入玉米粒，翻炒1-2分鐘；

4.加味級鮮，放入辣椒，翻炒均勻，加一些水，煮一會；

5.放入雞精翻炒至收汁。

東北大碴子，有專業磨米加工廠或個人的磨米房。那裡有扒皮磨米機，一次投料即可磨好，無皮，粒大，煮碴子粥非常好吃。

喜歡東北就緣於一碗大碴子粥，那時大學畢業剛參加工作，下現場檢查，中午安排一家東北飯店就餐，滿桌的飯菜都很美味，但一碗大碴子粥卻更讓我的胃口大開，軟糯粘香，甜美可口，就是這一碗大碴子粥讓我喜歡上了東北，喜歡東北的飲食文化，喜歡東北人的豪爽熱情，喜歡東北的農村小院，喜歡東北的冬季火炕，喜歡東北人的有趣嘮嗑，喜歡東北雪鄉冬夜的紅燈籠…現在我最愛看的電視劇就是（鄉村愛情）。自己也曾從網上訂購大碴子粥的食材，用高壓鍋去煮，雖然食材一樣，但怎麼也煮不出剛上班之初喝的那碗大碴子粥的味道，許是沒有用大鐵鍋慢火熬製，也或許是多年後口味改變了。想念那碗大碴子粥最主要的緣由，可能是追憶自己再也回不去的青春年華吧！