用料 豬肉 500克（要那種帶3-4分肥肉的） 豆腐皮 3張 荸薺 500克 紅蔥頭 500克 地瓜粉 200克 雞蛋 2粒 五香粉 鹽 雞精 閩南五香肉卷的做法 紅蔥頭去皮 荸薺洗淨削外皮 肉切成小丁 分別將紅蔥頭和荸薺也切成碎丁 將以上材料混合，加入打散的雞蛋、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻 接著加入地瓜粉 再次將這些材料攪拌均勻 取豆腐皮，鋪上加工好的肉 捲起至能包住肉餡即可，不要包裹太多層影響口感（卷的時候稍微壓下，這樣成品比較緊緻） 一一擺在蒸籠上，注意要留空間以免蒸後擠壓在一起 燒開水，放入蒸籠，蒸15分鐘左右即可，如果喜歡蒸的肉卷，到這步就可以了 如果要吃炸的，要等肉卷冷卻後切小段，熱鍋熱油將肉卷放入油中炸至微黃即可，吃的時候配上香醋之類的，味道更豐富了哦 小貼士 1、嗯，一定要放五香粉哦，這樣味道才更誘人噠 2、肉捲包的時候要稍微緊下，這樣不容易散開，而且蒸好的成品口感也更Q 3、紅蔥頭是閩南這邊常用的調料品，一定不要錯過哦 4、荸薺多放些可以讓口感更清爽些 5、再多說幾句，以往傳統做法是加入生抽的，但這樣成品顏色比較深，感官效果差些，所以現在基本都是用鹽作為調料的，事實證明這個選擇是多麼的聰明啊，炸好的成品外表金燦燦地包裹著內部粉色的肉泥，真是太有食慾了

酵母 ：3溫水 ：230麵粉 ：500輔料五香粉 ：適量肉末 ：100蔥 ：適量蠔油 ：適量鹽 ：適量生抽 ：適量具體步驟第一步1.杯子倒入酵母和溫水，攪拌均勻。第二步2.把酵母水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。第三步3.用手和成軟硬適中的麵糰，蓋好發酵。第四步4.肉末加入各種調料，拌勻醃一會兒。第五步5.發好的麵糰揉勻，擀成長方形。第六步6.均勻的抹上一層醃的的肉末。第七步7.自上而下捲起來，切成均勻的小劑子。第八步8.兩個疊放一起，筷子放中間，向下壓。第九步9.抽出筷子，捏住兩端，像扭麻花一樣扭幾下。第十步10.捏住兩端向下，捏緊介面處。第十一步11.全部做完後，冷水上鍋，大火燒開。第十二步12.大約25分鐘左右即可，關火後燜3分鐘。