餈粑是用糯米做的，形狀有的有點像餃子，有的做成圓餅形的，個頭比餃子大好幾倍。一般是白色的，也有將黃茜子加到糯米里打成粉做成黃色的，加艾草做成綠色的。餈粑的餡分鹹餡和甜餡，鹹餡一般用豬肉、蘿蔔、豆腐、大蒜、蓮藕、芹菜等做成；甜餡一般用白糖、紅糖、花生米碎粒、芝麻做成。味道很好，有糯米特有的香味，又有餡的各種香味。

紅糖椰絲餈粑沒吃過，紅糖餈粑倒是吃過！味道應該差不多吧我覺得，紅糖餈粑就是餐館啊，火鍋店的時候吃的多！還有就是過年自己在家的時候弄的餈粑，味道不同，畢竟做法不一樣嘛，味道肯定不同。

俺們自己老家弄的餈粑就很簡單，先將糯米泡一個晚上，第二天用蒸籠蒸熟，不是煮哈，煮出來的效果就不一樣了，只能蒸！蒸熟之後鋪在一張大的席子上，席子上還要刷一層黃油，避免糯米粘在上面，鋪在上面晾乾一會，然後捏成一團，放在桌子上（也要刷油），再用另一種桌子蓋上去用力壓，壓成圓形就可以了！

這就是我們老家的做法，很簡單，味道也可以。

紅糖餈粑的話，就是把紅糖調成蝴，直接淋在上面沾著吃就行了，也很簡單。當然這是我們老家的做法哈，肯定和其他地方不一樣，不過味道也可以！哈哈

感謝悟空問答，很高興回答這個問題。紅糖餈粑是由紅糖和糯米粉製成的，是四川一帶的傳統小吃，軟糯香甜是一道小孩子和大人都喜歡甜品。我沒有吃過紅糖椰絲餈粑但做法應該和別的餈粑做法沒有太大的區別。 一:我們先要準備製作椰絲紅糖餈粑的材料，糯米粉300克，開水100克，椰絲1代，紅糖，適量，蜂蜜適量。二:將300克糯米粉倒入盆中，倒入100克左右的開水，用筷子迅速攪拌成絮狀，加入開水可以使糯米更具有粘性和減少製作時間，再用手揉搓光亮不沾手搓成麵糰。準備一個擀麵杖把麵糰擀成寬5釐米，厚1釐米的長方形備用。三:用刀把擀成的麵糰均勻的切成一個個小長條。準備一個平底鍋放入少許的底油加入切好的小長條小火慢煎，四個面都要煎成金黃色就好了。把椰蓉倒去碗中，放入煎過得長條用手讓每個長條都裹一遍椰蓉後放入盤中。沒有椰蓉的，傳統的方法是放黃豆粉裹的。四:我們準備熬一個糖色，鍋里加入冰糖，少許的清水，蜂蜜後小火熬製化開後，稍微有點粘稠度就行了。最後把糖色均勻澆在裹好椰蓉的長條上，再撒上芝麻就可以了。一道外脆裡嫩，甜蜜的餈粑就成功了。不喜歡太甜的可以沾著紅糖吃。