用料豬肘 1只八角 5個蔥 半根香葉 3片姜 5片蒜 3瓣冰糖 6粒花椒 10粒生抽 適量鹽 適量雞精 適量幹辣椒 5個老抽 適量

做法步驟

步驟 1

豬肘是黑豬的腳肘，是過年時從老公家帶回來的，已經處理過，不需要去毛和剁塊兒，所以準備工作就不多說啦(事實是想說但是不會 (ಡωಡ)hiahiahia)～ 正式的第一步是把冷凍的豬肘塊兒放入高壓鍋，加冷水沒過豬肘。 (為什麼一定要放這張照片呢，是因為為了家裡帶回來的各種肉食，我倆特意買了個高壓鍋，每次使用都擔心鍋會炸掉，炸到豬肉滿屋飛(｡˘•㉨•˘｡)心疼..) 迴歸正題，進鍋目的: 1:解凍。 2:讓肉變得軟爛。大約處理十幾二十分鐘，關火，盛出豬肘。

步驟 2

這就是豬肘剛出浴素顏的樣子，是不是沒啥食慾？ 沒有就對了，不然後續工作的動力來自何方？( ^ω^)

步驟 3

準備蔥薑蒜，集體切片～

步驟 4

準備香葉、幹辣椒、八角(俗稱大料)、花椒～ 幹辣椒需要剁碎(其實可以用手掰) (,,・ω・,,)

步驟 5

然而這一步因為太簡單(其實是疏忽了)並沒有拍照片～ 首先，開小火，鍋中加入豆油和冰糖，目的是將冰糖熬成糖稀。 第二步，將素顏豬肘放入鍋中，開到中火翻炒豬肘，使糖稀均勻包裹在豬肘上，加入老抽，老抽醬油可以改善色調和味道。 第三步，加入蔥薑蒜組合，翻炒。 第四步，加入香葉和八角，繼續翻炒，根據個人口味加鹽，並加入適量的生抽，提鮮。 最後加入少許雞精。

步驟 6

火候成熟後，出鍋～

步驟 7

鍋中倒入豆油燒熱，加入幹辣椒、花椒，炒香後淋到豬肘表面。拍照～上桌～ლ(╹◡╹ლ) 寫完啦～噢吼吼～(´ε｀ )♡