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1 # 大慶美食街區
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2 # 鳳鳳愛美食
高階廚師
主料：魚(適量)
輔料：食鹽(適量)、醋(適量)、食用油(適量)、醬油(適量)、豆豉(適量)、姜(適量)、辣椒(適量)、辣椒(適量)
1. 原料:魚．
2. 配料：青辣椒,紅辣椒,豆豉和姜．
3. 辣椒和姜切好待用．
4. 魚用鹽醃五分鐘，灑上薑絲和少許醋．
5. 放辣椒和豆豉，少許鹽．
6. 上鍋蒸十分鐘．
7. 另起鍋茶油燒熱，淋在魚上面．
8. 放點醬油，出鍋．
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3 # 白先生vlog
就看你喜歡怎麼做，個人還是比較喜歡紅燒魚的拿來開胃挺好的，酸菜魚其實也可以！
我一般都是跟網上那些大廚一樣的做法，（其實都是網上學的）提前用蔥薑蒜醃製20分鐘，然後用雞蛋跟麵粉裹在身上，接著就是下鍋炸了，也不是炸的太老，一般我自己都是炸個4.5分鐘就行了，炸久了怕炸變形了，炸了之後就是再炒輔料，用姜蒜，豆瓣醬和幹辣椒一起炒，加水，然後再蔣魚放入鍋中煮2分鐘就可以了，接著把湯汁賃在魚身上，放入香菜就可以了，這種做法其實大家都會，只是我自己比較喜歡這種，有好的做法希望大家多多推薦
方法/步驟
1/7 分步閱讀
鯉魚先去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨 , 用菜刀在魚身兩側每隔2釐米切一刀 , 使魚肉翻起 ; 再用料酒塗抹在魚身上, 之後用鹽內外都要抹勻，醃製10分鐘。
2/7
幹澱粉加入適量的水調成澱粉糊，然後淋在魚身上，用手抹勻。
3/7
鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右；把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
4/7
撈出炸好的鯉魚放入盤中。
5/7
鍋內留底油，先放入紅糖小火慢炒，然後放入蔥薑蒜一起翻炒；爆稥後鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、陳醋、味精、水澱粉大火燒開。
6/7
翻炒直到鍋內湯汁明亮均勻，即可關火起鍋，將湯汁澆在之前炸好的鯉魚上。
7/7
最後一盤香味開胃的開胃魚就做好了。
注意事項
炸魚的時候最好炸得焦一點（到時候吃起來才會脆脆的）