步驟 1剛買回來的一隻雞，剁好的。不喜歡吃雞頭和雞爪子，丟了。那水洗一洗，燒鍋開水把雞肉扔進去，開鍋之前就撈出來

步驟 2鍋裡有之前炸雞柳剩的半鍋油，所以把雞肉瀝水後扔油鍋裡炸了炸。（也不知道這步有什麼用，反正比後來沒有炸的一次做的好吃）炸到雞皮黃黃的差不多就行了，都有香味了

步驟 3把油倒出去，只留炒菜那麼多的油。放入切好的蔥薑蒜還有小米椒。啊啊啊啊啊啊小米椒一定要切開啊！不要整個放啊！！媽媽啊！！三個小米椒一個一個爆開真的嚇壞我了好嘛

步驟 4然後放入炸過的雞肉們，翻炒啊翻炒啊。加入生抽老抽料酒，加一點就行啊。炒菜的勺子，一個勺底兒…炒啊炒啊

步驟 5雞肉均勻上色後，加入開水。基本快要沒過雞肉就行啦。把蘑菇丟進去。（我加的是白玉菇什麼菇。也很好吃啦啦啦）

步驟 6加鹽啊加鹽啊。分幾次加，嚐嚐味道，淡了就不好吃啦，不過也不要太鹹啊，齁死了

步驟 7大火燒開後轉中火，蓋著蓋煮去唄。二十分鐘半小時的。一定要有耐心我原來就是個做飯都沒耐心的孩紙。後來我想到了一個辦法，就是可以在這個時候刷刷剛才裝食材用的盤子碗啊啥的。擦擦水池擦擦灶臺。時間就過去了，飯也好了

步驟 8煮差不多了就大火收收湯。盛出來後撒點小蔥啦