方法/步驟

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將子生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃製4小時。

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熬製糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。

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醃製4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可儲存2個月。）

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如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄，薑片就會慢慢地變成粉紅色！

注意事項

製作過程中用到的工具器皿都要乾淨且無水無油。

每次取用的筷子要保持乾淨。

配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。

子姜，鮮嫩開胃，去腥又提味。

1.可以加入罈子，做泡菜，一星期就可以吃泡子姜了，早上配上一碗稀飯，非常不錯！

2.子姜啤酒鴨，鴨子爆炒，加啤酒燜熟，加入子薑片，尖椒，超級好吃。

3.子姜鮮鍋兔，把兔子切成小塊，醃製入味，用油炸一下，撈出，鍋裡留油，加配料，豆瓣醬，配上子薑絲，辣椒加水煮開，倒入兔丁，麻辣鮮香，又嫩又滑。