發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等 。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發黴的食物多含有致癌物質黃麴黴素，長期攝入黃麴黴素，會導致器官癌變。不過，不小心誤吃 一次，只要沒有不良反應，應該不會導致身體健康受損的，以後儘量避免就是了。

家裡的長輩們都很節約，食物發黴了說扔掉了浪費，說是加熱或者挑出好的那部分，還能吃。

理由聽起來也非常的充分：

我們那會有吃得就不錯了，還專門吃把豆腐渣發黴了，或者豆豉發黴了做成這種味道。

不乾不淨吃了沒病

你看誰誰家大爺，也從沒有吃什麼好的，也活到98

......

每次聽到這些觀點，我都要從醫學的角度來為他們說明：

剩飯剩菜容易導致急性腸胃炎，長期食用可能增加胃癌風險；水果切掉壞的繼續吃，看不見的黴菌可能引起肝損傷；發黴花生、玉米、堅果等，含黃麴黴毒素，可能導致肝癌；發黴甘蔗有節菱孢黴，影響中樞神經系統；黴變甘薯，即便加工後吃，也容易引起中毒；省吃儉用不浪費，該扔還是要扔！

總之，“省吃儉用”竟暗藏健康隱患，上面提到的這些食物絕對不能省！